Suussasulava kääretorttu onnistuu helposti kokemattomaltakin leipurilta. Täytettä vaihtamalla se muuttuu myös juhlapöydän herkuksi.

8–10 palaa

4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
1½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kermaa
1 dl maitorahkaa
1–2 rkl sokeria
½ tl vaniljasokeria
2–3 dl valmista kuningatarhilloa tai mansikoista, vadelmista ja mustikoista itse tehtyä, sokeroitua sosetta

---

1. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos siivilän läpi vaahtoon varovasti nostellen.
2. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista keskitasolla 225 asteessa 6–8 minuuttia kullanruskeaksi.
3. Kumoa kypsä torttulevy toiselle, puhtaalle leivinpaperille, jolle on ripoteltu sokeria. Poista pohjapaperi
varovasti hivuttaen, kun torttu on hieman jäähtynyt.
4. Vaahdota vaniljakastike tai kerma. Sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Levitä hillo tai marjasose jäähtyneelle
torttulevylle ja sen päälle rahka-kermaseos. Jätä noin 1/4 pohjasta ilman täytettä.
5. Rullaa tortuksi leivinpaperin avulla. Aloita täytetystä leveästä reunasta. Anna vetäytyä jääkaapissa leivinpaperin sisällä 30–60 minuuttia.

Vinkit!

- Paras vaahto taikinaan syntyy huoneenlämpöisistä munista.
Sen, onko taikina tarpeeksi vaahtoutunut, voi tarkistaa helposti.
Pysäytä vatkain ja nosta terät ylös. Pudota teristä taikinaa
vaahdon pinnalle. Jos taikinasta jää pintaan kuvioita, vaahto on valmis.

- Kuivat aineet kannattaa lisätä taikinaan siivilän läpi paakkujen
välttämiseksi. Jauhoseosta lisätessä taikinan turhaa sekoittamista
tulee välttää, jotta lopputuloksesta tulee kuohkea.

- Leivinpaperi irtoaa tortun pohjasta helpommin, kun sipaiset kuuman
paperin pintaan hiukan kylmää vettä.

Kannattaa kokeilla

- Suklaakääretorttupohja eli unelmatorttu syntyy lisäämällä
taikinaan 2 rkl kaakaojauhetta.

- Myös pohjataikinaa voi maustaa. Lisää joukkoon esimerkiksi
1 tl kanelia, 1/2 tl kardemummaa, 1 rkl tuoretta, silputtua minttua
tai vaikka 2 rkl valmista Marianne-karkkirouhetta.

- Ripottele taikinan pintaan uunipellille levittämisen jälkeen
2–3 rkl rouhittua tummaa suklaata, mantelia tai pähkinää.

- Myös täytettä voi muunnella helposti. Tee seoksia jäätelöstä,
kermavaahdosta, maustetusta tuorejuustosta, suklaamoussesta,
marjoista, hilloista, hedelmistä, rouhituista makeisista tai suklaasta.
Täytteen makua voi korostaa myös tilkalla likööriä tai muuta alkoholia.

- Valmiin kääretortun voi kuorruttaa ja koristella. Kuorrutukseen
sopivat esimerkiksi suklaa, kinuskikastike, marsipaani tai kermavaahto ja
koristeluun nonparellit, marjat ja hedelmäpalat tai vaikka syötävät kukat.

 Teksti Marja Samuli, kuvat Jarno Kovamäki