Hitaasti hauduttelemalla kaalilaatikosta tulee ihanan pehmeä ja mukavan makea.

Kunnolla ruskistettu jauheliha ja rapea pinta antavat kaalilaatikolle ytyä. Näillä vinkeillä onnistut.

Ruskista reippaasti

Kunnolla ruskistunut jauheliha antaa kaalilaatikolle makua. Muista perussäännöt: ota liha jääkaapista puoli tuntia ennen ruskistusta, kuumenna pannu kunnolla ennen lihan lisäämistä ja paista liha muutamassa erässä, jotta se ei jäähdytä pannua.

Hauduta hitaasti

Kaali vaatii pitkän haudutusajan muuttuakseen pehmeäksi ja hieman makeaksi. Älä siis kiirehdi vaan anna laatikon muhia matalassa lämpötilassa mieluusti usean tunnin ajan.

Rapeuta pinta

Pinnoita kaalilaatikko ennen paistamista voinokareilla ja korppujauholla. Pinnasta tulee ihanan rapea.

Kokeile myös

Punakaali-kasvislaatikkoa:

Suikaloi laatikkoon punakaalia. Jätä jauheliha pois ja käytä lihaliemen sijaan kasvislientä tai kermaa. Laatikon kypsyessä kuutioi ja paista paketillinen halloumia. Ripottele paistetut juustokuutiot lopuksi kypsän laatikon päälle.

Venäläistä hapankaalilaatikkoa:

Tee laatikko valutetusta hapankaalista. Hauduta hapankaalia ja höystä se smetanalla, tilkalla tomaattipyreetä, hienonnetulla valkosipulilla, paprikajauheella ja meiramilla. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta uunissa normaalin kaalilaatikon tapaan.

Inkivääristä kiinankaalilaatikkoa:

Suikaloi valkokaalin sijaan laatikkoon kiinankaalia ja keitä ohran sijasta riisiä. Mausta kaali haudutusvaiheessa raastetulla tuoreella inkiväärillä ja soijakastikkeella. Kypsennä ruoka normaalin kaalilaatikon tapaan.

Resepti

Annoksia:
6
Vaikeustaso:
Helppo

Kaalilaatikko

Kypsennä ohrasuurimot suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Ruskista jauheliha kahdessa erässä voin ja öljyn seoksessa paistinpannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Suikaloi kaali. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota kaalisuikaleita ja sipulia isossa kattilassa 5–10 minuuttia, kunnes ne hiukan pehmenevät.

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Sekoita kaalin joukkoon jauheliha, ohrasuurimot, siirappi, meirami ja suola.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle lihaliemi. Laita pinnalle muutama voinokare ja ripottele päälle korppujauhoja.

Kypsennä laatikkoa uunin alatasolla pari tuntia. Jos laatikko uhkaa tummua liikaa, peitä kannella tai foliolla tai laske uunin lämpötilaa.

Tarjoa puolukkasurvoksen kera.

1
dl
ohrasuurimoita
400
g
jauhelihaa
1
rkl
voita
1
rkl
rypsiöljyä
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria myllystä
1
kg
keräkaalia
1
iso sipuli
2
rkl
siirappia
2
tl
kuivattua meiramia
1
tl
suolaa
3–4 dl lihalientä
Pinnalle
2
rkl
voita
½ dl korppujauhoja

Appelsiinisiirapilla höystettyinä tutut räiskäleet saavat nimen crêpes suzette.

Resepti

Annoksia:
10
Vaikeustaso:
Helppo

Nuotioletut

Riko munat kulhoon. Lisää maito, vehnäjauho ja suola. Sekoita. Anna taikinan turvota jääkaapissa tunnin tai pari. 

Paista letut kypsiksi voissa ja öljyssä. 

Valmista siirappi. Laita voi ja sokeri paistinpannulle. Lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri sulaa. 

Raasta kahden appelsiinin kuori ja purista mehu pannulle. Lisää Cointreau ja kiehauta.

Liekitä halutessasi valmiit letut pienellä tilkalla Cointreau-likööriä. Kuumenna pannua, jossa lettu on. Nosta pannua hiukan, kaada alkoholi pannulle ja käännä pannua siten, että se koskettaa liekkiä. Nosta pannua hieman ilmaan, kun liekki on pannussa. 

Kaada siirappia lämpimien lettujen päälle.  

Vinkki! Jos paistat letut nuotiolla, ota taikina mukaan pullossa. Voit myös lämmittää valmiit letut paistinpannussa nuotiolla. Tee siirappi valmiiksi etukäteen ja lämmitä pannulla. 

3
munaa
3
dl
maitoa
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
voita ja öljyä paistamiseen
Siirappi
50
g
voita
½ dl sokeria
2
appelsiinia
½ dl Cointreauta tai muuta sitruslikööriä

Valmista lammaspata jo hyvissä ajoin ja lämmitä ennen kuin kannat pöytään. Maku vain paranee!

Resepti

Annoksia:
6
Vaikeustaso:
Helppo

Suklainen lammaspata

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen ruuanvalmistusta.

Kuori ja paloittele sipulit ja porkkanat. Paloittele liha isoiksi kuutioiksi.

Ruskista lihojen pinnat muutamassa erässä voin ja öljyn seoksessa kuumalla paistinpannulla. Siirrä lihat pataan. Kuullota myös kasvikset ja laita pataan.

Lisää tomaattimurska, lihaliemi, punaviini ja mausteet.

Hauduta pataa 150-asteisessa uunissa 2-3 tuntia, kunnes liha on täysin mureaa.

Paloittele suklaa ja lisää pataan. Sekoita niin, että suklaa sulaa liemeen tasaisesti.

Vinkki! Varaa pataan luutonta lihaa 100 g ruokailijaa kohden. Luullista lihaa pitää varata reilusti enemmän, 150-200 g ruokailijaa kohden. Erityisen paljon luuta on kyljessä, jota kannattaa varata tuplamäärä verrattuna luuttomaan lihaan.

1 kg 200 g luullista lampaan tai karitsan patalihaa
1
sipuli
2
porkkanaa
2
rkl
voita
2
rkl
rypsiöljyä
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
4
dl
lihalientä
3
dl
punaviiniä
2
rkl
tummaa sokeria
2
tl
kanelia
2
tl
suolaa
ripaus mustapippuria rouhittuna
75
g
tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 %)

Pataleivässä parasta on rapea pinta ja valmistamisen helppous. Tämä ohje toimii myös ilman suklaata.

Resepti

Vaikeustaso:
Helppo

Suklaa-pähkinäpataleipä

Tee taikina edellisenä iltana kohoamaan. Sekoita jauhot, hiiva, suola, pähkinä- ja suklaarouhe kulhossa. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi esimerkiksi puulastalla. Taikinaa ei tarvitse vaivata.

Peitä kulho kelmulla ja jätä kohomaan huoneenlämpöön 12-18 tunniksi.

Kaada taikina jauhotetulle työtasolle. Muotoile taikinasta nopeasti pyöreä leipä. Älä vaivaa! Nosta limppu jauhotetulle leivinliinalle ja kääri siihen. Anna leivän kohota kääreessä puoli tuntia.

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Laita valurautainen uunipata kansineen uuniin kuumenemaan.

Ota pata uunista ja kippaa leipä liinan avulla pataan. Sulje kansi.

Paista leipää 30 minuuttia. Ota kansi pois jatka paistamista noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Kumoa leipä padasta ja anna jäähtyä.

6
dl
vehnäjauhoja
½ tl kuivahiivaa
1 ½ tl suolaa
2
dl
pähkinöitä rouhittuna
1
dl
tummaa suklaata (80 % kaakaota)
3 ½ dl huoneenlämpöistä vettä

Panosta tässä keitossa kasvisliemen laatuun.

Keitä kasvisliemi itse esimerkiksi porkkanasta, selleristä, palsternakasta, purjosta, sipulista, persiljasta, laakerinlehdistä sekä mauste- ja mustapippureista.

Keitä aineksia vedessä vajaa tunti ja siivilöi liemi. Mausta suolalla.

Jos olet kaupan vaihtoehtojen varassa, kokeile kuutioiden ja fondien sijasta valmista purkissa myytävää lientä (esim. Puljonki).

Resepti

Annoksia:
6
Vaikeustaso:
Kohtalainen

Tomaatti-valkosipulikeitto

Puolita tomaatit ja siirrä leivinpaperin päälle uunipellille. Valuta päälle öljy ja ripottele suolaa ja pippuria. Paahda 200-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia, kunnes tomaatit rutistuvat ja saavat hieman väriä.

Kuori valkosipulinkynnet ja viipaloi ne ohuiksi. Kuullota valkosipulia kattilassa oliiviöljyssä noin 5 minuuttia. Pidä lämpö keskiteholla ja tarkkaile, etteivät valkosipulit pala. Lisää kasvisliemi ja anna keiton hautua 15 minuuttia. Lisää tomaatit liemeen ja tarkista maku.

Valmista uppomunat. Kuumenna vesi kattilassa. Anna kiehua pari minuuttia ja vähennä tehoa, jotta vesi juuri ja juuri poreilee. Lisää etikka.

Riko kananmuna kahvikuppiin. Sekoita veteen pyörre ja valuta muna varovasti pyörteeseen. Anna munan kypsyä kaksi minuuttia. Nosta reikäkauhalla pois. Valmista kaikki munat samalla tavalla.

Viipaloi avokadot.

Kokoa keitto jakamalla liemi lautasille ja laittamalla kuhunkin annokseen uppomuna ja avokadon siivuja.

400
g
kirsikkatomaatteja
1-2 rkl oliiviöljyä
1
tl
suolaa
ripaus mustapippuria rouhittuna
12
valkosipulinkynttä
2
rkl
oliiviöljyä
1 ½ l hyvää kasvislientä
Lisäksi
6
munaa
1
l
vettä
½ dl etikkaa
3
avokado
1 ruukku lehtipersiljaa tai korianteria