Hitaasti hauduttelemalla kaalilaatikosta tulee ihanan pehmeä ja mukavan makea.

Kunnolla ruskistettu jauheliha ja rapea pinta antavat kaalilaatikolle ytyä. Näillä vinkeillä onnistut.

Ruskista reippaasti

Kunnolla ruskistunut jauheliha antaa kaalilaatikolle makua. Muista perussäännöt: ota liha jääkaapista puoli tuntia ennen ruskistusta, kuumenna pannu kunnolla ennen lihan lisäämistä ja paista liha muutamassa erässä, jotta se ei jäähdytä pannua.

Hauduta hitaasti

Kaali vaatii pitkän haudutusajan muuttuakseen pehmeäksi ja hieman makeaksi. Älä siis kiirehdi vaan anna laatikon muhia matalassa lämpötilassa mieluusti usean tunnin ajan.

Rapeuta pinta

Pinnoita kaalilaatikko ennen paistamista voinokareilla ja korppujauholla. Pinnasta tulee ihanan rapea.

Kokeile myös

Punakaali-kasvislaatikkoa:

Suikaloi laatikkoon punakaalia. Jätä jauheliha pois ja käytä lihaliemen sijaan kasvislientä tai kermaa. Laatikon kypsyessä kuutioi ja paista paketillinen halloumia. Ripottele paistetut juustokuutiot lopuksi kypsän laatikon päälle.

Venäläistä hapankaalilaatikkoa:

Tee laatikko valutetusta hapankaalista. Hauduta hapankaalia ja höystä se smetanalla, tilkalla tomaattipyreetä, hienonnetulla valkosipulilla, paprikajauheella ja meiramilla. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta uunissa normaalin kaalilaatikon tapaan.

Inkivääristä kiinankaalilaatikkoa:

Suikaloi valkokaalin sijaan laatikkoon kiinankaalia ja keitä ohran sijasta riisiä. Mausta kaali haudutusvaiheessa raastetulla tuoreella inkiväärillä ja soijakastikkeella. Kypsennä ruoka normaalin kaalilaatikon tapaan.

Resepti

Annoksia:
6
Vaikeustaso:
Helppo

Kaalilaatikko

Kypsennä ohrasuurimot suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Ruskista jauheliha kahdessa erässä voin ja öljyn seoksessa paistinpannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Suikaloi kaali. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota kaalisuikaleita ja sipulia isossa kattilassa 5–10 minuuttia, kunnes ne hiukan pehmenevät.

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Sekoita kaalin joukkoon jauheliha, ohrasuurimot, siirappi, meirami ja suola.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle lihaliemi. Laita pinnalle muutama voinokare ja ripottele päälle korppujauhoja.

Kypsennä laatikkoa uunin alatasolla pari tuntia. Jos laatikko uhkaa tummua liikaa, peitä kannella tai foliolla tai laske uunin lämpötilaa.

Tarjoa puolukkasurvoksen kera.

1
dl
ohrasuurimoita
400
g
jauhelihaa
1
rkl
voita
1
rkl
rypsiöljyä
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria myllystä
1
kg
keräkaalia
1
iso sipuli
2
rkl
siirappia
2
tl
kuivattua meiramia
1
tl
suolaa
3–4 dl lihalientä
Pinnalle
2
rkl
voita
½ dl korppujauhoja

Ylioppilasjuhliin saapuu todennäköisesti kasvissyöjä, ehkä vegaanikin. Porkkanakakku käy myös hänelle, kun teet voikreemin kookosöljystä. 

Resepti

Annoksia:
15
Vaikeustaso:
Kohtalainen

Vegaaninen porkkanakakku

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka ( 24 cm) oliiviöljyllä ja vehnäjauhoilla.

Sekoita porkkanasose, öljy, mehu ja fariinisokeri kaapimella. Jos teet porkkanasoseen itse, anna sen jäähtyä ensin. Yhdistä kaneli, leivinjauhe ja suola jauhoihin. Sekoita porkkana-seokseen. 

Kaada taikina vuokaan. Kypsennä uunissa noin 50 minuuttia. Jäähdytä.

Tee voikreemi. Sekoita kookosöljy ja margariini sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja mehua sen verran, että saat kreemistä hyvin levittyvää. Vatkaa kuohkeaksi. 

Jos kakun pinta on kohonnut, tasoita se veitsellä ja leikkaa kakku kolmeen kerrokseen. Nosta alin kerros tarjoilulautaselle. Levitä kerros kreemiä pohjalle. Täytä loput kerrokset samalla lailla. Levitä loppu kreemi pinnalle. Voit jättää kakun sivut pilkottamaan kreemin alta.

Koristele kakku hedelmillä, marjoilla ja kuivatulla mustikkamurulla. Saat boysenmarjoista tornin pujottamalla ne varrastikkuun.

500
g
porkkanasosetta (valmista tai itse tehtyä)
2
dl
oliiviöljyä
1 ½ dl appelsiinimehua
3 ½ dl fariinisokeria
7–8 dl vehnäjauhoja
1
rkl
kanelia
1 ½ rkl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Vegaaninen voikreemi

200
g
huoneenlämpöistä kookosöljyä
100
g
huoneenlämpöistä margariinia
7
dl
tomusokeria
2–3 rkl sitruunan tai appelsiinin mehua

Koristeluun

¼ cantaloupemelonia
3
passionhedelmää
2
dl
boysenmarjoja
½ dl mulperimarjoja
1
rkl
pakastekuivattua mustikkaa

Lue Kodin Kuvalehden Ihanat juhlat -uutuus ja voit keskittyä siihen, mikä on oikeasti tärkeää: hyvä syötävä ja hauska seura. Näillä resepteillä juhlaruuat taatusti maistuvat.

Upea uutuustuote Ihanat juhlat tarjoaa kaiken tämän:

  • Kaikki juhlapöydän tarjoilut: suolaiset ja makeat piiraat, voileipäkakut, pikkuleivät, upeat täytekakut sekä juhlajuomat.
  • Täydellisen buffetin kattausvinkit sekä herkulliset menukokonaisuudet.
  • Aikataulu ja vinkit, joiden avulla juhlajärjestelyt menevät nappiin ja sankarikin ehtii nauttia.
  • Lahjaksi kauniit menukortit ja kyltit erityisruokavalioista.

Ihanat juhlat on myynnissä Lehtipisteissä 14.6. saakka. Osta omasi hintaan 5,90 e.

Kakku sopii kaikille, kun teet pohjan gluteenittomana. Toffeen makuinen pohja syntyy pelkistä pähkinöistä ja vaahterasiirapista.

Resepti

Annoksia:
12
Vaikeustaso:
Helppo

Gluteeniton herukkajuustokakku

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan ( 18–24 cm) pohjan ja reunan väliin. Sivele reunat rypsiöljyllä, niin kakku irtoaa helposti.

Soseuta pohjan ainekset monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa rouheaksi massaksi. Painele pähkinäseos vuokaan ja laita vuoka jääkaappiin. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri joukkoon.

Kiehauta herukkamehu kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liuota ne kuumaan mehuun. Sekoita mehu huolella tuorejuustovaahtoon. Kääntele mustaherukat joukkoon. 

Kaada täyte vuokaan. Asettele tuoreet herukat ringiksi kakun pintaan. Peitä vuoka lautasella ja laita jääkaappiin vähintään 5 tunniksi, mielellään yön yli.

Koristele kakku. Sulata suklaa mikrossa 15 sekunnin välein sekoittaen. Jaa kuorrute kolmeen kuppiin ja sekoita väriaineita tippa kerrallaan kuhunkin kuppiin. Jätä värit vaaleiksi, sillä jos lisäät liikaa väriä, suklaa jähmettyy. Voit halutessasi käyttää yhden suklaista valkoisena.

Siirrä kakku vadille. Valuta suklaat kakulle viivoiksi lusikalla. Viivat saavat mennä kakun yli. Koristeltu kakku säilyy jääkaapissa pari päivää. 

Pohja

200
g
pekaanipähkinöitä
2
rkl
vaahterasiirappia tai hunajaa
ripaus suolaa

Täyte

3
dl
kuohukermaa
600
g
tuorejuustoa
¾ dl sokeria
2
dl
mustaherukkamehutiivistettä
6
liivatelehteä
200
g
(pakaste)mustaherukoita

Koristeluun

1
dl
tuoreita mustaherukoita (tai pensasmustikoita)
100
g
valkosuklaata
2–3 eriväristä elintarvikeväriä

Juhlien rennoin ”kakku” pinotaan ruskea-valkoisista munkeista.

Resepti

Annoksia:
35
Vaikeustaso:
Kohtalainen

Suklaamunkkikeko

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää sokeri, kardemumma, suola, munat ja kaakao. 

Lisää suurin osa jauhoista ja sulatettu voi taikinaan. Lisää loput jauhot. Vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä. Peitä kulho liinalla ja kohota kaksinkertaiseksi, noin 45 minuuttia. 

Ota taikinasta nokareita ja pyörittele ne pulliksi. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia.

Kuumenna öljy kattilassa 170–180-asteiseksi. Tökkää pullien keskelle sormin reilu reikä. Paista ensin testimunkki, sillä ruskean taikinan kypsymistä on tavallista vaikeampi seurata. Kun öljy on sopivan kuumaa, munkki kypsyy 12 minuutissa per puoli. 

Kypsennä muutama munkki kerrallaan. Nosta valmiit munkit talouspaperille jäähtymään.

Paloittele valkosuklaa ja tumma suklaa eri kulhoihin. Sulata suklaat mikrossa niin, että sekoitat niitä 15 sekunnin välein. 

Kuorruta puolet munkeista valkoisiksi ja puolet ruskeiksi dippaamalla pinta sulaan suklaaseen. Jätä vähän sulaa suklaata koristeluun. 

Koristele munkit nonparelleilla, kun ne ovat vielä kosteat. Valuta suklaata raidoiksi päälle.

5
dl
maitoa
50
g
tuorehiivaa
2
dl
sokeria
1
rkl
kardemummaa
1
tl
suolaa
2
kananmunaa
1 ½ dl kaakaojauhetta
10–11 dl vehnäjauhoja
150
g
voita

Lisäksi

1
l
rypsiöljyä

Suklaakuorrute

250
g
valkosuklaata
200
g
tummaa suklaata
valkoisia ja mustia ja punaisia nonparelleja
kookoshiutaleita