Kun kuohkean taikinan peitossa lymyää karamellisoitua omenaa, pellillinen ansaitsee herkkupannarin tittelin.

Resepti

Annoksia:
8
Vaikeustaso:
Helppo

Omenaherkkupannari

Tee näin

Vaahdota sokerit, suola, sitruunankuori ja munat sähkövatkaimella kuohkeaksi. Vatkaa maito ja ranskankerma joukkoon. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi omenat puolen sentin paksuisiksi renkaiksi.

Kuumenna voi isossa paistinpannussa. Lisää omenat, 3 rkl fariinisokeria, kaneli ja suola pannulle.

Paista kovalla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes omenat ruskistuvat kunnolla. Voit karamellisoida omenat kahdessa erässä. Jaa voin ja mausteiden määrä silloin puoliksi.

Vuoraa uunivuoka (n. 30 x 30 cm) leivinpaperilla. Levitä kolmannes omenoista vuokaan. Kaada taikina päälle ja asettele loput omenat pinnalle. Ripottele pähkinät ja 2 rkl fariinisokeria päälle.

Kypsennä pannaria uunissa 20-25 minuuttia, kunnes se on keskeltäkin kypsä.

Kaada pannarin päälle kunnon loraus vanhan ajan vaniljakastiketta.

Ainekset

1
dl
sokeria
1
rkl
vaniljasokeria
½ tl suolaa
1
sitruunan raastettu kuori
3
kananmunaa
2
dl
maitoa
2
dl
ranskankermaa
1 ½ dl vehnäjauhoja
1
tl
leivinjauhetta
Karamelliomenat
4
isoa hapokasta omenaa (esim. Granny Smith)
50
g
voita
3 + 2 rkl fariinisokeria
1
tl
kanelia
¼ tl suolaa
1 dl pekaanipähkinöitä

Kinuski pääsee munkin sisään hillotyllalla.

Resepti

Annoksia:
40
Vaikeustaso:
Kohtalainen

Kinuskimunkit

Liota hiiva kädenlämpöiseen eli 37-asteiseen maitoon. Lisää sokeri ja suola. Alusta joukkoon vehnäjauhot.

Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Munkkitaikina saa jäädä löysemmäksi kuin normaali pullataikina. Anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi noin puoli tuntia leivinliinan alla.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja pyöritä taikinasta pikkupullia. Laita pullat pellille, joka on vuorattu leivinpaperille. Kohota pullat kaksinkertaiseksi.

Tee tässä välissä kinuskitäyte. Laita kattilaan kerma, fariinisokeria ja jauhot. Sekoita tasaiseksi. Keitä miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes seos sakenee. Sekoita välillä. Jäähdytä.

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Kokeile öljyn kuumuutta vaalealla leipäpalalla. Jos leipä tummuu 1–2 minuuttissa, öljy on sopivaa. Pidä kantta aina lähettyvillä ylikuumenemisen varalta.

Laita reikäkauhan avulla muutama pulla kerrallaan kuumaan öljyyn. Paista noin kaksi minuuttia per puoli ja käännä.

Nosta valmiit munkit talouspaperin päälle valumaan. Pyöritä kuumat munkit sokerissa.

Laita täyte pursotinpussiin, jossa pitkänomainen pursotusterä, hillotylla. Paina tylla puoleenväliin munkkia ja pursota sisään vähän täytettä. 

Taikina
½ l maitoa
50
g
hiivaa
2
dl
sokeria
1
tl
suolaa
noin 15 dl vehnäjauhoja
50
g
pehmeää voita
Paistamiseen
1
l
rypsiöljyä
Pinnalle
erikoishienoa sokeria

Kinuskitäyte

2
dl
kermaa
2
dl
fariinisokeria
3
rkl
vehnäjauhoja

Kirkas perunasalaatti kestää retkieväänä paremmin kuin kermainen versio.

Resepti

Annoksia:
6
Vaikeustaso:
Helppo

Pekoni-perunasalaatti

Keitä perunat kuorineen kypsiksi mieluiten jo edellisenä päivänä. Kuori ja jäähdytä. Leikkaa perunat kuutioiksi.

Pese ja leikkaa omena kuorineen kuutioiksi. Hienononna kevätsipuli ja kaprikset. Yhdistä kaikki aineet kulhossa.

Sekoita öljyn joukkoon sitruunamehu, etikka ja mausteet. Kaada perunoiden päälle. Anna maustua kylmässä vähintään puoli tuntia tai yön yli.

Paista pekoni kuivalla pannulla rapeaksi. Valuta talouspaperin päällä. Murusta salaatin päälle juuri ennen tarjoilua ja lisää rucola. 

1
kg
kiinteitä perunoita
1
vihreä omena
3
vartta kevätsipulia
3
rkl
kapriksia

Kastike

1 ½ dl öljyä
2
rkl
sitruunamehua
2
rkl
omenaviinietikkaa
½ rkl sokeria
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Päälle

1 pkt (170 g) pekonia
rucolaa

Vaivattoman ja maukkaan bataattipiiraan pohja on valmista voitaikinaa.

Resepti

Annoksia:
8
Vaikeustaso:
Helppo

Bataattipiirakka

Kuori ja paloittele bataatti. Keitä se vähässä vedessä täysin kypsäksi ja kaada keitinvesi pois.

Soseuta bataatti tasaiseksi.

Lisää joukkoon kerma ja hienonnettu chili.

Lisää jäähtyneen seoksen joukkoon vähän vatkatut kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja valkopippurilla. Tarkista maku.

Yhdistä neljä levyä pituussuunnassa yhdeksi isoksi levyksi, käytä kaulinta apuna. Laita leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, jonka mitat ovat noin 30 x 20 cm.

Esipaista pohjaa 200 asteessa 15 minuuttia. Kaada täyte vuokaan ja kypsennä 200 asteessa 25–30 minuuttia.

Jäähdytä hyvin ja leikkaa paloiksi. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

4
levyä valmista voitaikinaa
1
bataatti (600 g)
2
dl
kermaa
½ punainen chili
4
munaa
ripaus muskottipähkinää
1
tl
suolaa
½ tl valkopippuria