Millainen on sinun mummonmuusisi? Ilmava ja pumpulinpehmeä, karkea ja kunnon purutuntuman antava vaiko kastikkeeksikin sopiva, valuvan löysä sose? Valmista helppo ja maistuva perunamuhennos itse.
1 kg jauhoisia perunoita 6 dl vettä 2 dl maitoa nokare voita tai margariinia 1–3 tl suolaa
1. Pese, kuori ja lohko perunat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta keitinvesi talteen. 2. Survo perunat soseeksi sähkövatkaimella tai perunasurvimella. 3. Kuumenna maito koko ajan sekoittaen. Kaada maito muhennoksen joukkoon pikkuhiljaa sekoittaen. 4. Lisää rasva ja suola. 5. Ohenna tarvittaessa perunoiden keitinliemellä.
Vinkit!
Valmista perunasose jauhoisista perunoista.
Keitä perunat kuorineen tilavassa kattilassa vähässä vedessä. Kuumenna vesi kiehuvaksi kannen alla. Alenna lämpöä niin, että vesi juuri ja juuri kiehuu. Kokonaiset perunat kypsyvät noin 20 minuutissa. Kuori perunat kuumina ja soseuta.
Kypsennä kuoritut ja lohkotut perunat höyrykeittimessä. Pane perunat kerroskattilan ritiläosaan ja vesi alempaan kattilaosaan niin, ettei vesi nouse ritiläosaan saakka. Höyrytä kannen alla noin 15 minuuttia. Soseuta perunat kuumina.
Sähkövatkaimella saat kuohkeimman soseen.
Kannattaa kokeilla
Maidoton muhennos syntyy ohentamalla seosta perunoiden keitinvedellä. Maidon voi korvata myös kasvirasva- valmisteilla, soijamaidolla tai vaikkapa 2 dl keitinlientä ja 1/2 dl maitojauhetta.
Jätä kuorittujen ja lohkottujen perunoiden keittokattilaan noin 1 dl perunoiden keitinlientä ja muussaa keitetyt perunat sähkövatkaimella raa’an munan kanssa. Lisää noin 1 dl kermaa ja nokare voita. Mausta suolalla makusi mukaan.
Kasvis-perunasoseet ovat ravintoarvoltaan pelkkää perunasosetta monipuolisempia vaihtoehtoja. Höyrytä tai keitä juurespaloja perunoiden seassa ja survo tasaiseksi soseeksi. Kokeile porkkanaa, bataattia lanttua, naurista tai mustajuurta
Mausta perunasose karrilla, ripauksella raastettua muskottipähkinää tai piparjuurella. Laita sekaan silputtuja mauste-vihanneksia, paahdettuja öljyyn säilöttyjä paprikoita tai aurinkokuivattuja tomaatteja. Voit raikastaa soseen sitruunaehulla ja raastetulla sitruunakuorella.
Mausta muusi lisäämällä 1 dl smetanaa tai ranskankermaa, 1 tl dijonsinappia ja limetinkuori. Halutessasi voit ohentaa muusin perunan keitinvedellä.
Hiononna kuumaan muusiin rucolaa, persiljaa, basilikaa, tilliä, sitruunamelissaa tai ryöpättyä, tuoretta pinaattia. Voit maustaa muusin myös valmiilla pestolla tai yrttiöljyllä.
Juustoista maustamiseen sopivat esimerkiksi parmesaani- ja emmentalraaste tai raastettu vuohenjuustogruyere.
Tähteeksi jääneen perunasoseen voit käyttää esimerkiksi mureke-, rieska-, teeleipä-, piirakka-, kakku-, leivos-, leipä- tai sämpylätaikinaan. Ylijäänyt perunamuhennos sopii myös hyödynnettäväksi sosekeittoihin, kastikkeisiin, pihveihin, kasvislettuihin tai perunasose-jauhelihavuokaan.
5.66m/s
