Italialaisista jälkiruuista kuuluisin on tiramisu, kekseistä ja mascarponejuustosta kasattu aterian huipennus.

¾–1 dl sokeria
4 keltuaista
4 valkuaista
2 prk (á 150 g) mascarponejuustoa
noin 200 g tiramisukeksejä
noin 2½ dl kylmää espressokahvijuomaa
½ dl Amaretto-likööriä

Koristeluun
kaakaojauhetta

---

1. Kerää esille kaikki tarvittavat ainekset.
2. Kasta keksit kylmään, alkoholilla maustettuun vahvaan kahviin ja lado puolet kekseistä suorareunaiseen vuokaan. Alkoholin voi jättää poiskin. Käytä silloin kahvijuomaa 3 dl.
3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita varovasti vaahto ja pehmennetty juusto.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto keltuais-juustoseokseen.
5. Levitä kostutetun keksikerroksen päälle puolet juustoseoksesta ja nosta päälle loput kahvijuomassa
kostutetut keksit. Valele loput nesteestä keksien pinnalle. Levitä loput juustoseoksesta keksien päälle
ja nosta peitettynä jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi.
6. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta.
7. Koristele haluamallasi tavalla tai jätä koristeeksi pelkkä kaakaojauhekerros.

Vinkit!

- Tarjoa jälkiruuan kanssa samaa alkoholia, jota käytät mausteeksi.
Tiramisun voi tehdä myös ilman alkoholia.

- Täytteen mausteeksi käy vaikka mansikka-, vadelma- tai mangosose
sekä suklaa-mariannerouhe. Mustaherukka sopii ihanasti. Levitä ohut
kerros hilloa kostutetun keksipohjan päälle ennen juustoseoksen lisäämistä.

- Lisää pinnalle koristeeksi syötäviä kukkia, marjoja tai suklaalastuja.

- Tiramisun voi koota annoskulhoihin.

Kannattaa kokeilla

- Tiramisu muuntuu helposti myös keveäksi tai gluteenittomaksi
versioksi, kun korvaat sormimaiset Savoiardi- eli lady fingers -keksit
kaurakekseillä tai gluteenittomilla kekseillä.

- Kevyt täyte syntyy 250 grammasta maitorahkaa ja 2 desistä
vaahdotettua kermavalmistetta tai vaniljakastiketta. Jätä tällöin pois
vaahdotettu keltuainen ja valkuainen ja lisää pari kuumennettuun
kermaan liuotettua liivatelehteä.

- Keksien tilalla voi käyttää hieman kuivuneita sokerikakkulevyjä.
Myös kaakaolla maustettu sokerikakkutaikina sopii.

- Keksien maustamiseen voi käyttää myös tavallista vahvaa,
kylmää kahvijuomaa.

- Mascarponejuuston sijaan voit sekoittaa 200 g maustamatonta
tuorejuustoa ja 150 g ranskankermaa.

Teksti Marja Samuli, kuvat Tuomas Kolehmainen