Mehevän mansikkakakun perusta on kuohkea sokerikakkupohja ja runsas täyte. Tällä ohjeella olet kakkumestari huomaamattasi.

10–12 annosta

Sokerikakkupohja
4 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
voita tai margariinia ja korppujauhoja vuoan voiteluun

Kostutusliemi
2 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Täyte
1 l (noin 500 g) mansikoita
2 dl kuohukermaa
1 prk (125 g) maitorahkaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristeluun
1 l (noin 500 g) mansikoita
3 dl kuohukermaa
½ prk (125 g) rahkaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

---

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota noin 24-senttinen vuoka.
Vaahdota munat ja sokerit vaaleaksi ja paksuksi niin, että vatkaimista valunut kuvio pysyy
hetken vaahdon pinnalla.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Kääntele varovasti tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia
vuoassa ja kumoa.

3. Perkaa ja viipaloi puolet mansikoista. Vatkaa kerma, lisää rahka ja sokerit. Sekoita kostutus-
liemen maito ja vaniljasokeri keskenään. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan sahalaitaisella
veitsellä. Leikkaa leivinpaperista neljä 7 sentin levyistä suikaletta ja aseta ne neliönä tarjoiluvadin
suojaksi. Nosta pohjalevy vadille. Sivele sille pullasudilla kolmasosa liemestä. Levitä pohjalle
puolet mansikan viipaleista ja näiden päälle puolet kermarahkasta. Nosta päälle toinen levy,
kostuta se ja täytä. Nosta kolmas levy päälle ja kostuta hyvin.

4. Suojaa kakku kelmulla ja nosta päälle tasapohjainen, kevyehkö lautanen tai leikkuulauta.
Anna kakun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

5. Vaahdota koristelun kerma, lisää rahka ja sokerit. Siisti kakun reunat lastalla. Levitä ohut
kerros kermarahkaa kakulle ja asettele mansikat. Koristele reunat. Poista lopuksi vatia suojanneet
leivinpaperit. Liikuta niitä ensi sivusuunnassa, jotta reunakuorrutus ei lähde suikaleiden mukaan.

Vinkit!

* Valmista kakkupohja yhtenä päivänä, täytä toisena ja koristele kolmantena. Näin kakku syntyy ilman suuria ponnisteluja.

* Kakku saa uuden ilmeen, kun käytät kokonaisten mansikoiden sijaan koristeena halkaistuja tai viipaloituja mansikoita.

* Pursotuksen sijaan voit koristella reunat huolettomasti levittämällä kermarahkan kaapimella.

* Kesähelteillä kannattaa käyttää vispikermaa. Se vaahtoutuu hitaammin kuin kuohukerma, mutta pysyy paremmin koossa.

Kannattaa kokeilla

* Vaihda mansikat satokauden marjoihin. Onnistuu kirsikoista, vadelmista, mustikoista ja viinimarjoista!

* Talvella voi käyttää purkkihedelmiä tai viinirypäleitä, mandariineja tai banaania.

* Kakkupohjan voi värjätä ja maustaa myös kaakaolla. Korvaa 2–3 rkl vehnäjauhoista kaakaojauhoilla.

Teksti Kaisa Torkkeli, kuvat Jarno Kovamäki