Etusivu | Ruoka | Amerikkalainen kurpitsapiirakka

Amerikkalainen kurpitsapiirakka

28.09.2011

Oletko koskaan maistanut kurpitsapiirakkaa Mummo Ankan tapaan? Nyt on aika valmistaa sitä!

Kurpitsapiirakka, pumpkin pie, on amerikkalainen piirakkaklassikko. Koillis-Amerikan intiaanit viljelijät kurpitsaa ja tutustuttivat eurooppalaiset valloittajat tähän vihannekseen. Kurpitsa matkasi sitten meren yli Eurooppaan, ja jo 1600-luvulla Ranskassa ilmestyi keittokirja, jossa mainittiin kurpitsapiirakka. Kirja käännettiin englanniksi ja Englannin kautta resepti matkasi Amerikkaan, Uuteen Englantiin.

Kurpitsa on syksyn sadonkorjuun symboli, ja kurpitsapiirakkaa syödään perinteisesti Kiitospäivän aterialla sekä jouluna. Yhdysvalloissa kurpitsapiirakan täytettä myydään säilyketölkissä, mutta meidän on valmistettava se itse. Onneksi se ei ole vaikeaa.

Amerikkalainen kurpitsapiirakka

300 g keltamaltoista ja –kuorista halloween-kurpitsaa tai kuorittua kurpitsaa
2 munaa + 1 keltuainen
1½ dl fariinisokeria
1 tl kanelia
½ tl muskottipähkinää
½ tl jauhettua neilikkaa
1 tl jauhettua inkivääriä
2 dl kermaa

Taikina
pakastettua voitaikinaa tai itse tehtyä voitaikinaa
200 g voita
3 dl jauhoja
1 dl sokeria
2 tl kanelia
2 rkl vettä

---

1. Valmista taikina nyppimällä jauhot, sokeri ja kaneli voin joukkoon. Lisää vesi ja vaivaa nopeasti kiinteäksi taikinaksi. Kauli ja levitä valmis taikina halkaisijaltaan 22 senttisen vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka hetkeksi pakastimeen tai jääkaappiin.

2. Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Lohko kurpitsa 4 sentin paksuiksi kuutioiksi. Kypsennä höyryttämällä noin 25 minuuttia. Valuta kypsistä kurpitsoista neste siivilässä ja soseuta.
Pistele piirakkapohjaa haarukalla ja esipaista pohjaa 200 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia.

3. Valmista sillä aikaa täyte. Vatkaa munat ja keltuainen. Lisää sokeri, mausteet, kurpitsasose ja kerma. Kaada kurpitsaseos vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla 30–40 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä ja hyytyä uunista ottamisen jälkeen.
Tarjoile sitruunalla ja sokerilla maustetun kermaviilikastikkeen

Vinkki! Piirakan kanssa maistuu myös kanelilla ja sokerilla maustettu kermavaahto. kera.

Ohje Minna Siltala, kuva Ullamaija Hänninen