Ohjeessa on kohotusaineena ruokasooda, mutta kaapissa on vain leivinjauhetta. Tuorehiivaa ei löydy, kuivahiivaa kylläkin. Ei hätää: puuttuvia aineksia voi korvata toisilla.

Tuorehiiva

Leivinhiiva on elävä mikrobi. Hiivan kohottava vaikutus perustuu sen kykyyn hajottaa taikinan tärkkelystä ja lisättyä sokeria alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Silloin taikina kuohkeutuu ja kohoaa. Taikinaan ei tarvitse lisätä sokeria, sillä hiiva pystyy tekemään sitä itse jauhojen tärkkelystä hajottamalla. Pieni sokerin lisäys suolaiseenkin taikinaan nopeuttaa silti hiivan toimintaa.

Tuorehiiva murennetaan kädenlämpöiseen nesteeseen ja sekoitetaan, kunnes hiiva on liuennut ja vasta sitten lisätään jauhot sekä muut aineet. Jos lämpötila ylittää 40 astetta, hiivan toiminta heikkenee ja 50 asteessa hiivasolut tuhoutuvat. Liian kylmässä hiivan toiminta hidastuu.

Säilytä tuorehiiva jääkaapissa. Sen voi myös pakastaa. Sulata jäinen hiiva hitaasti kääreessään kohmeiseksi ja käytä heti sulatuksen jälkeen.

Tuorehiivaa käytetään yleensä 50 grammaa eli 1 paketti viiteen desilitraan nestettä. Runsaasti rasvaa, sokeria ja munia sisältäviin taikinoihin voit käyttää 75 grammaa. Sämpylä- ja vähärasvaiseen leipätaikinaan riittää 25 grammaa hiivaa viiteen desilitraan nestettä.

Kuivahiiva

Kuivahiiva on jauhemaista, kuivattua hiivaa. Se tarvitsee kunnolla toimiakseen lämpimämmän taikinanesteen kuin tuorehiiva. Sopiva lämpötila on 40–45 astetta. Yli 50 asteessa se tuhoutuu. Kuivahiiva sekoitetaan jauhojen joukkoon ja sitten vasta nesteeseen. Pullataikinoihin käytetään yleensä 2 pussia (a 11 g) / 5 dl nestettä. Leipä- ja sämpylätaikinoihin riittää usein 1 pussi / 5 dl nestettä. Varmista annosteluohje pakkauksesta.

Leivinjauhe

Leivinjauhe sisältää yleensä ruokasoodaa, hapanta natriumpyrofosfaattia sekä hiukan tärkkelystä. Happo aktivoituu vasta lämmön vaikutuksesta, joten leivinjauheella kohotettava leivonnainen kestää hetken odottelua ennen uuniin pääsyä. Leivinjauhetta käytetään yleensä 1 tl / 2 dl jauhoja. Leivinjauhe ei jaksa kohottaa taikinaa, jossa on paljon sitkoa, kuten pullataikinassa. Siksi sitä ei voi käyttää hiivan tilalla.

Hirvensarvisuola

Joissakin ruotsalaisissa tai vanhemmissa rieska- ja pikkuleipäohjeissa saattaa olla kohotusaineena hirvensarvisuola. Sen voi hyvin korvata leivinjauheella. 1 tl hirvensarvisuolaa = 2 tl leivinjauhetta.

Ruokasooda

Ruokasooda eli natriumvetykarbonaatti tai natriumbikarbonaatti on emäksistä. Se aktivoituu sekä nesteen että lämmön vaikutuksesta. Se vaatii myös happoa toimiakseen kunnolla. Jos taikinassa ei ole hapanta ainesta, esimerkiksi piimää, tai laitat ruokasoodaa liikaa, leivonnaiseen tulee lipeän makua ja vihertävä väri. Ruokasoodan voi kakku-, pikkuleipä- ja muissa pikataikinoissa korvata leivinjauheella. 1 tl ruokasoodaa = 2 tl leivinjauhetta.

Lue myös:

Yksi desilitra sokeria painaa 80 grammaa

Tunnetko jauhojen ominaisuudet?

Herkullinen lohi-riisikulho yhdistää sushin ja salaatin. Värikäs ruoka myös näyttää kulhossa mahtavalta.

Raikasta, herkullista ja täyttävää.

Sellaista on supertrendikäs kulhoruoka. Sen ideana on, että kulhoon kootaan oman maun mukaan annos tarjolla olevista aineksista.

Lohikulho = melkein kuin sushia

Yksi parhaista kulhoruuista on lähes sushin veroinen lohikulho, jossa joko raaka tai nopeasti pintapaistettu marinoitu lohi saa seurakseen sushiriisiä ja jotain tuoretta ja raikasta.

Mahtavaa makua tuovat avokadon, kurkun, mangon ja kevätsipulin sekoitus. Kulhoon sopivat myös pinaatti, herneet, porkkana, retiisi ja tuoreet yrtit.

Laita tarjolle lisäksi soijakastiketta ja wasabitahnaa.

Sopivaa kaikille

Tarjoa ruuan ainekset erillisistä astioista. Näin jokainen ruokailija saa koota oman kulhonsa, toimii erityisen hyvin lapsiperheissä. Voit myös koota kulhot valmiiksi, jos haluat.

Vinkki: Kulhoonsopii myös graavi- ja kylmäsavulohi.

Katso kirjolohi-riisikulhon tarkka resepti Soppa365:stä.

Lojuuko keittiössäsi vempeleitä, joita et ole aikoihin käyttänyt, salaattilingosta samppanjavispilään? Uudessa Keittiön turhakkeet -verkkosarjassa esittelemme turhakkeille uusia käyttötarkoituksia. Lisää listaan oma ideasi ja jaa!

Salaattilingon kolme käyttötapaa

1. Monitoimikulho

Salaattilingon säilytysosa toimii monitoimikulhona kuiva-aineiden sekoittamiseen tai vaikka salaatin tarjoiluunkin, jos tarjoiluastioita on niukalti.

2. Perunapesin

Multaiset perunat voi hyvin huuhdella ja kiepsautella salaattilingossa lavuaarin sijaan.

3. Pastaerotin

Spaghetti ja pasta paakkuuntuvat helposti, kun kaadat keitinveden pois. Kaada pasta keittämisen jälkeen salaattilinkoon, lorauta öljyä joukkoon ja pyöräytä! Ei tule könttiä.

Mihin muuhun salaattilinkoa voisi käyttää? Kerro ideasi!

 

Vierailija

Sienistä saa ryöppäämisen jälkeen ylimääräisen nesteen pois ennen pakastamista kun pyöräyttää kahteen suuntaan salaattilingolla😆

Viikonloppu edessä - mikä ihana syy leipoa peruspullaa! Kokosimme muhkean teeman Kodin Kuvalehden parhaista pullaohjeista. Täältä löydät korvapuustit ja voisilmäpullat - ja muutaman ekstoottisemmankin vehnäsen.

Kodin Kuvalehden suureen pullateemaan pääset klikkaamalla TÄSTÄ. 

Ja ei kun herkuttelemaan!

Jos pihanperällä koreilee vielä kesäkurpitsoja, piilota ne kakkuun.

Syksyn ehdoton hitti on kesäkurpitsakakku, joka saa mahtavan makunsa suklaasta.

Puoli litraa kesäkurpitsaraastetta

Mehevyyden salaisuus on reilussa määrässä raastettua kesäkurpitsaa. Sitä uppoaa kakkuun puoli litraa, melkein tuplasti enemmän kuin vehnäjauhoja.

Myös rypsiöljyä lurautetaan kakkuun runsaalla kädellä. 

Ihana mehevyys säilyy neljäkin päivää

Kakku on siitäkin mahtava kaveri, että se ei pahastu säilytyksestä. Suklaa-kesäkurpitsaakku säilyy jääkaapissa muovipussissa 3–4 päivää – paitsi jos sen syö kerralla.

Malta herkuttelussa kuitenkin pieni hetki: kakun on syytä antaa tekeytyä yön yli ennen ensimmäistä haukkua.

Katso suklaa-kesäkurpitsakakun resepti Soppa365:ssä.

Vinkki: pakasta kesäkurpitsaa talven varalle

Jos kesäkurpitsaa riittää yllin kyllin, kannattaa sitä pakastaa.

Viipaloi tai raasta kesäkurpitsa pusseihin. Näin se on heti valmista käytettäväksi. Viipaleet sujahtavat keittoihin ja paistoksiin. Raaste sopii mainiosti sämpylätaikinaan tai vaikkapa tähän mahtavaan kakkuun.