Itse tehty ruisleipä on kosteaa ja mehevää.

Tee näin:

Valmista juuri. Sekoita puolet vedestä, jauhoista ja hunajasta keskenään hyvin sekaisin. Laita kulho lämpimään paikkaan, kuten jääkaapin päälle tai hellan nurkkaukseen. Sekoita silloin tällöin. Parin vuorokauden kuluttua juuri alkaa käydä, eli siinä näkyy kuplia ja sen tuoksu on hapan.

Lisää nyt toiset puolikkaat vettä, jauhoja ja hunajaa eli 2½ dl vettä, 250 g ruisjauhoja ja 1 rkl hunajaa. Sekoita hyvin ja anna käydä yön yli. Juuri on yleensä valmis 3–4 päivässä.

Ota taikinaa varten isoon kulhoon 5 dl ruisjuurta. Sekoita juureen jauhot, vesi ja suola. Kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Leivo kaksi leipää, jätä pinnalle reilusti jauhoja ja kohota leipiä liinan alla noin tunti.

Paista leipiä 240 asteessa uunin alatasolla noin 10 minuuttia. Alenna uunin lämpö 220 asteeseen ja jatka paistamista 40–50 minuuttia leipien koosta riippuen.

Resepti

Annoksia:
2
Vaikeustaso:
Kohtalainen

Resepti

Ruisjuuri

5
dl
kädenlämpöistä vettä
500
g
ruisjauhoa
2
rkl
hunajaa

Ruistaikina

5
dl
ruisjuurta
ruisjauhoja
3
dl
vettä
1
rkl
suolaa

Sellerin maku miedontuu, kun juureksia keittää ennenpaistoa. Vahvoja aromeja pehmentää myös sinihomejuustolla maustettu kermakastike.

Resepti

Annoksia:
4
Vaikeustaso:
Helppo

Leivitetyt selleripihvit

Kuori ja halkaise selleri. Leikkaa puolen sentin viipaleiksi. Keitä suolatussa vedessä noin neljä minuuttia. Valuta hyvin.

Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki.

Sekoita korppujauhojen joukkoon kaikki mausteet. Pyöritä sellerisiivuja ensin munassa ja sitten korppujauhoissa.

Paista siivut voissa kullanruskeiksi molemmin puolin.

Vinkki! Kuorrutukseen sopivat myös seesamin- tai kurpitsansiemenet. 

1
iso selleri
2
munaa
2
dl
korppujauhoja tai pankokorppujauhoja
1
tl
suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl paprikajauhetta
½ tl valkosipulijauhetta
voita paistamiseen

Saksanpähkinä-sinihomejuustokastike

Kuumenna kerma kattilassa. Lisää murustettu sinihomejuusto ja anna sulaa niin, että kastike vähän paksunee.

Lisää lopuksi rouhitut saksanpähkinät. Tarkista suolaisuus ja lisää mustapippuria. 

2
dl
kermaa
½ pkt sinihomejuustoa
1
dl
saksanpähkinöitä
(suolaa)
¼ tl mustapippuria

Jos et ehdi leipoa laskiaiseksi, ratkaisu on vuokapulla, joka yhdistää suloisesti pullan ja köyhät ritarit.

Resepti

Annoksia:
6
Vaikeustaso:
Helppo

Laskiaisen vuokapulla

Leikkaa leipä 3 cm:n kuutioiksi ja levitä kuivahtamaan 3 tunniksi.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita voi uunivuokaan (n. 20 x 30 cm) ja vuoka uuniin lämpenemisen ajaksi.

Yhdistä maito, munat, sokeri, kardemumma ja suola.

Ota vuoka uunista ja kääntele leipäpalat voissa. Notkista marmeladi ja piilota marmeladinokareita leipäpalojen väliin. Murustele halutessasi joukkoon myös mantelimassaa. Kaada munamaito leivänpalojen päälle.

Kypsennä vuokaa uunin keskitasossa noin 30 minuuttia, kunnes munamaito jähmettyy ja leipäpalojen pinta ruskistuu.

Tarjoa vuokapulla haaleana kermavaahtonokareen kanssa. Säilytä jääkaapissa.

1
ranskanleipä
50
g
voita
5
dl
täysmaitoa
2
kananmunaa
1
dl
sokeria
1
tl
kardemummaa
½ tl suolaa
1
dl
vadelmamarmeladia
½ pkt mantelimassaa
Lisäksi
kermavaahtoa

Anjovis on pienen pieni filee, mutta makua siinä on runsaasti.

Tee jääkaappiin kulhollinen anjovistahnaa. Sitten vain päätät, minkä kanssa sen syöt.

Anjovis ei olekaan kala

Tiesitkö, että anjovis ei ole kalalaji? Se on mausteisiin säilöttyä kilohailia, jonka esi-isä saksalaisten anchosen: pikkukaloista tehty säilyke, jota on muhiteltu suolassa, mausteissa ja käymisen avulla.

Kokeile myös Välimeren anjovista eli öljyyn säilöttyjä sardellifileitä. Purkki on vähän kalliimpi, mutta makua on niin paljon, että ruokaan ei tarvita kuin muutama pikkufilee.

Resepti

Annoksia:
4
Vaikeustaso:
Helppo

Anjovistahna

Hienonna anjovis. Säästä liemi.

Leikkaa sipuli mahdollisimman pieniksi kuutioiksi.

Hienonna tilli.

Sekoita ainekset ranskankerman joukkoon, notkista anjovisliemellä.

Mausta valkopippurilla.

1
prk
(100 g) anjovisfileitä
1
punasipuli
1
nippu tilliä
1
prk
(200 g) ranskankermaa
¼ tl valkopippuria
Vierailija

Anjovistahna on saaristolaisleivän, uuniperunan ja paistetun kalan kaveri

Aivan liian paljon sipulia näihin muihin aineisiin suhteutettuna. Tein ohjeen mukaan ja sipuli oli pienehkö. Pieneksi käsin paloittelin. Valmis tahna ei maistunut kuin pelkältä sipulilta. Lisäsin kaksi keitettyä munaa pieneksi hakattuna ja se hieman lievensi sipulin hallitsevaisuutta tahnassa. Kehoittaisin laittamaan vain puolikkaan sipulia jos sitäkään
Lue kommentti

Päivän tärkeät kasvikset, marjat ja pähkinät on kätevä popsia puurossa.

Resepti

Annoksia:
2
Vaikeustaso:
Helppo

Porkkanakakun makuinen kaurapuuro

Kuori ja raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Paloittele aprikoosit.

Siirrä porkkana ja aprikoosi pieneen kattilaan. Lisää myös vesi ja mausteet. Keitä aineksia viisi minuuttia.

Sekoita joukkoon kaura- ja kookoshiutaleet. Keitä viidestä kymmeneen minuuttia välillä sekoitellen.

Mausta suolalla.

Tarjoa puuro maidon kanssa tai tuikkaa lautaselle nokare maustamatonta tuorejuustoa.

1
dl
porkkanaraastetta
1
dl
kuivattuja aprikooseja
5
dl
vettä
2
tl
kanelia
1
tl
jauhettua inkivääriä
2
dl
kaurahiutaleita
½ dl kookoshiutaleita
½ tl suolaa
2
rkl
maustamatonta tuorejuustoa tai maitoa