Aterialta jääneen keitetyn riisin voi jatkojalostaa helposti uudeksi ruuaksi. Käytä hyödyksesi myös kypsä liha tai kala. Jatka aineksia tarvittaessa esimerkiksi pakastekasviksilla.

Mausteinen tomaattiriisi

Kuullota paistinpannulla öljyssä silputtu sipuli, 2-3 valkosipulinkynttä, 1 tl raastettua inkivääriä ja 2-3 tl paprikajauhetta sekä chiliä maun mukaan. Kumoa joukkoon tölkillinen tomaattimurskaa ja keitä pari minuuttia, kunnes murska hiukan sakenee. Lisää 2-3 dl keitettyä riisiä ja kuumenna. Tarkista maku ja nosta tarjolle esimerkiksi lihapullien kanssa.

Nopea jauhelihakeitto

Ruskista kattilassa öljyssä noin 200 g jauhelihaa ja silputtu sipuli. Lisää sekaan noin 5 dl karkeasti raastettuja juureksia (porkkanaa, lanttua, selleriä, palsternakkaa) ja jatka paistamista 5 minuuttia. Mausta pippurilla,currylla, paprika­jauheella ja 2 rkl tomaattipyreetä. Kaada päälle 8 dl vettä ja mausta liemitiivisteellä. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi noin 3 dl keitettyä riisiä, kuumenna kiehuvaksi ja tarkista maku. Ripottele pinnalle runsaasti silputtua persiljaa ja tarjoa leivän kanssa.

Kiinalainen paistettu riisi

Paista pannulla silputtu sipuli ja pari valkosipulinkynttä. Lisää pari kuutioitua tomaattia, 2 dl pakasteherneitä ja 3 dl keitettyä riisiä. Paista pari minuuttia ja kääntele sekaan 200 g sulatettuja katkaravunpyrstöjä. Riko kulhoon 3-4 munaa, mausta soijalla tai kalakastikkeella, chilikastikkeella sekä pippuriripauksella. Sekoita ja valuta riisin joukkoon. Kääntele, kunnes muna on hyytynyt. Ripottele pinnalle silputtua korianteria tai persiljaa ja nosta tarjolle.

Vinkki!
Käytä katkarapujen tilalla suikaloitua broileria tai possua. Jos käytät raakana, ruskista ne sipulin paistamisen yhteydessä.

Riisilettuset

Riko 4 munaa kulhoon, mausta pippurilla ja soijakastikkeella. Vatkaa sekaan 1/2 dl vehnäjauhoja. Silppua sipuli, pieni paprika sekä pari desilitraa kypsää lihaa tai kalaa ja lisää ne riisin (2-3 dl) kanssa munaseokseen. Paista lettupannulla miedolla lämmöllä kauniin ruskeiksi. Tarjoa salaatin kanssa.

Helppo lohipiirakka

Painele sulatettu valmis piirakkataikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle 3 dl keitettyä riisiä, 1-2 dl silputtua purjoa sekä purkillinen säilykelohta tai 150 g graavi-/kylmäsavulohiviipaleita. Sekoita purkilliseen kermaviiliä silputtua tilliä, 1/2 tl mustapippuria, 2 munaa ja varoen suolaa (kalassa on jo sitä ja juustosta tulee lisää). Kaada seos piirakalle ja ripottele päälle 1-2 dl juustoraastetta. Kypsennä 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes piirakan täyte on hyytynyt ja saanut reunojen kanssa väriä.

Broilerigratiini

Levitä voideltuun, noin litran vetoiseen uunivuokaan 300 g sulatettuja pakastekasviksia, 3 dl keitettyä riisiä ja kypsää suikaloitua broileria. Mittaa kattilaan 4 dl maitoa ja 2 rkl vehnäjauhoja. Vatkaa sekaisin ja kuumenna koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Keitä muutama minuutti hiljaisella lämmöllä, välillä sekoittaen. Kuutioi tai lusikoi sekaan noin 100 g sulatejuustoa. Mausta pippurilla ja suolalla. Kaada kastike ainesten päälle vuokaan ja ripottele pinnalle halutessasi vielä juustoraastetta. Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes paistos on kuumentunut läpikotaisin ja pinta on saanut väriä.

Vinkki!
Vaihda broileri ruskistettuun jauhelihaan.

Nasi goreng porsaanlihasta

nRuskista silputtu sipuli, valko­sipulinkynsi ja noin 300 g suikaloitua porsaan sisäfileetä isolla pannulla öljyssä. Lisää sekaan uikaloitu paprika, 100 g suikaloitua kiinankaalia ja tölkillinen valutettuja herkkusieniviipaleita. Jatka paistamista muutama minuutti. Mausta jau­hetulla korianterilla, jeeralla ja currylla. Sekoita joukkoon 3-4 dl keitettyä riisiä ja mausta makealla soijakastikkeella. Paista erillisellä pannulla kolmesta kevyesti vatkatusta munasta ohut lettu ja leikkaa se suikaleiksi. Ripottele suikaleet korianteri­silpun kanssa nasi gorengin päälle ja nosta tarjolle.

Ruokaisa salaatti

Pilko omena, pieni herkku­kurkku ja sipuli pieneksi. Halkaise kymmenkunta kirsikkatomaattia ja sekoita ne keitetyn riisin (3 dl) sekä kurkku-omena-sipulisilpun sekaan. Kuutioi 100 g juustoa ja 100 g savukinkkua salaattiainesten sekaan. Revi ruukullinen jää- tai lehti­salaattia ja laita tarjoilukulhoon. Sekoita­ maustamattoman jogurtin joukkoon 1 rkl sinappia ja sitruuna­mehua, 1 tl sokeria, 1/2 tl suolaa ja pippuria sekä 2-3 rkl silputtua ruoho­sipulia tai basilikaa. Valuta kastike riisiseokselle, kääntele sekaisin ja lusikoi salaatin päälle kulhoon.

Vinkki!
Vaihda kinkku muuhun kypsään lihaan tai kalaan, esimerkiksi broileriin tai savusiikaan.

Jos riisin keitinvedessä ei ole suolaa tai sitä on vähän, onnistuvat seuraavat kaksi makeaa ruokaa. Annokset ovat neljälle.

Omena-riisikiisseli

Kuori (jos tarvitsee) 2 omenaa, poista siemenkota ja leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi tai raasta ne karkeaksi raasteeksi. Lisää 1 rkl sitruunamehua ja 1 tl kanelia. Kaada kattilaan litra omenatäysmehua ja sekoita joukkoon 4 rkl perunajauhoja. Kuumenna sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee, kirkastuu ja pulpahtaa korkeintaan pari kertaa. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon omenat ja noin 2 dl keitettyä riisiä. Makeuta halutessasi sokerilla ja kaada tarjoilukulhoon. Peitä kelmulla ja anna viilentyä jääkaapissa. Tarjoa sellaisenaan tai kerman tai vaniljakastikkeen kanssa.

Appelsiiniriisi

Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi. Kääntele sekaan purkki (250 g) maitorahkaa, 2 kuorittua ja pilkottua appelsiinia sekä 2-3 dl keitettyä riisiä. Makeuta makusi mukaan ja nosta jääkaappiin viilenemään.

Vinkki!
Vaihda appelsiinit kohmeisiin pakastemansikoihin (noin 3 dl). Keitetyn riisin sijaan voit käyttää riisipuuroa.

Teksti Marita Suontausta, kuva Kodin Kuvalehden arkisto