Avokado on vanha hedelmä, joka kasvaa noin 20-metriseksi varttuvassa puussa. Hedelmä kypsyy, kun se putoaa maahan tai kehittyy puussa sopivan kokoiseksi.

Avokadon kuoren väri voi vaihdella vaaleahkon vihreästä tummaan, lähes mustaan tai munakoison liilaan.Nahkamaisen kiiltävän tai rosoisen kuoren alla on hedelmäliha, joka on kypsänä kermamaisen pehmeää. Kypsä hedelmä tuntuu pehmeältä kuoren alla, kun avokadoa painelee varovasti. Maku on hyvin mieto ja hieman pähkinäinen. Avokadoa voi syödä sellaisenaan lusikalla. Se sopii myös erittäin hyvin suolaisiin sekä makeisiin salaatteihin, kylmiin keittoihin, salsoihin ja muussattuna dippeihin.

Avokado ei kestä kuumennusta. Hedelmäliha hapettuu ja muuttuu nopeasti ruskeaksi, kun kuori on poistettu. Tätä voi ehkäistä sitruuna- tai limettimehulla. Säilytä hedelmät 10–14 asteessa. Raa’at hedelmät kypsyvät muutamassa päivässä, ja nykyisin kaupoista saa myös valmiiksi kypsytettyjä avokadoja. 

Avokado sisältää melko paljon hyvälaatuista rasvaa ja on siksi kaloripitoinen hedelmä: 100 grammassa on noin 220 kilokaloria. Avokadosta kylmäpuristetut ruokaöljyt sisältävät paitsi hyviä rasvahappoja myös E-vitamiinia ja karotenoideja. Ne soveltuvat myös korkeita lämpötiloja vaativaan ruuanvalmistukseen ja kypsennykseen. Öljyn savuamispiste on 225 astetta. Miedon maun vuoksi öljyt eivät peitä alleen esimerkiksi kalan tai leipien omaa makua.

Teksti Kiia Renko, kuva Pia Inberg

Lisää vinkkejä avokadon käyttöön löydät Kodin Kuvalehden reseptiarkistosta:

Avokadosalaatti
Avokado-quesadillat
Avokado-wasabitahna
Avokado-lohisalaatti
Avokado-yrttimajoneesilla täytetty klubileipä
Papusalsaa, tomaattia ja avokadoa