Etusivu | Ruoka | Ruokajutut | Uudet vai varhaiset perunat?

Uudet vai varhaiset perunat?

01.06.2010

Nyt maistuvat siikli, rikea ja venla.

Varhaisperuna on ohutkuorinen kesän ensimmäinen peruna, joka nostetaan maasta keskenkasvuisena. Varhaisperunalajikkeita ovat esimerkiksi siikli, rikea, timo, venla, arielle ja velox. Ensimmäiset perunat ovat usein saatavilla jo toukokuun lopussa. Varsinainen sesonki alkaa taas juhannusviikolla. Varhaisperunasato on tänä kesänä määrällisesti kohtuullinen. Laatu on hyvä, mutta toukokuun jyrkät säävaihtelut aiheuttivat viljelijöille lisätyötä.

Varhaisperuna syödään kuorineen, hyvin pestynä ja harjattuna. Se kannattaa valmistaa ruuaksi mahdollisimman nopeasti nostamisen jälkeen. Monien mielestä varhaisperunaksi saa kutsua vain perunoita, jotka nostetaan maasta ennen juhannusta.

Usein puhutaan varhaisperunasta uutena perunana, mutta virallisesti uusi peruna -nimitystä käytetään syyskuun jälkeen myytävistä perunoista. Niistä, joilla kellarit täytetään edellisen satokauden jälkeen.

Oli miten oli, parhaillaan maasta nostettavat perunat ovat mitä suurinta herkkua voinokareen, savukalan tai vaikkapa vanhanajan munakastikkeen kanssa!

Teksti Kiia Renko, kuva Pia Inberg