Ylijääneestä perunasoseesta saa monta herkkua jatkamalla tai jalostamalla!
Liha-perunasoselaatikko
Ruskista noin 400 g jauhelihaa silputun sipulin kanssa. Mausta hyvin pippurilla, paprikajauheella, oreganolla ja suolalla. Tai käytä edelliseltä aterialta ylijäänyt jauhelihakastiketta. Jatka tarvittaessa vaikka kasviksilla.
Ohenna perunasosetta (noin 6 dl sosetta) maitotilkalla ja lisää sekaan 1–2 munaa. Lusikoi puolet soseesta voideltuun uunivuokaan. Levitä päälle jauhelihaseos ja sen päälle loput perunasoseesta. Ripottele pinnalle halutessasi hiukan juustoraastetta ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes paistos on kuumentunut ja saanut pintaansa väriä.
Vinkki! Jauhelihan sijaan voit käyttää nakkeja, tonnikalaa tai savukalaa. Englantilainen paistos
Kun lihakastiketta ja perunasosetta on jäänyt sen verran vähän, ettei siitä riitä toiselle aterialle sellaisenaan.
Sulata pussillinen pakastekasviksia (400 g) mikrossa tai kattilassa voin kanssa. Levitä kasvikset voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle noin 3 dl liha-, makkara-, kala- tai kasviskastiketta. Sekoita perunasoseen (3 dl ) joukkoon muna, ripaus muskottia ja pippuria sekä 1–2 dl juustoraastetta. Mausta tarvittaessa suolalla. Lusikoi sose vuokaan ja levitä vuoassa olevien ainesten kanneksi. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes paistos on kuumentunut ja pinta on saanut väriä.
Vähän parempi kalagratiini
Laita nahaton lohifilee (500 g) voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle ½ tl rouhittua mustapippuria ja suolaa sekä noin 180 g sulatettuja, valutettuja katkarapuja ja noin ½ dl tillisilppua.
Valmista vaalea kastike esimerkiksi jauheesta (4–6 annosta) ja kaada ainesten päälle vuokaan. Ripottele päälle noin 1 dl juustoraastetta. Laita vuoka 225 asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi.
Sekoita perunasoseen (4–5 dl) joukkoon muna, ripaus muskottia sekä hiukan juustoraastetta. Älä ohenna sosetta, sillä sen täytyy olla paksua. Ota kalavuoka uunista ja pursota soseesta suurisuisella pursotinterällä varustetun pursottimen avulla isoja ruusukkeita ainesten päälle vuoan reunoille. Jatka kypsentämistä uunissa vielä noin 10 minuuttia, kunnes kala on kypsä ja ruusukkeet saaneet kauniisti väriä.
Makkarapiilo
Laita uunivuokaan 2 tomaattia viipaloituna. Levitä tomaateille juustoviipaleita (esimerkiksi mozzarella), silputtua basilikaa sekä hiukan pippuria. Halkaise kaksi grillimakkaraa tai viipaloi 200 g lenkkimakkaraa juuston päälle. Sekoita perunasoseen (3 dl) joukkoon muna, 1 dl juustoraastetta, 2 rkl ketsuppia ja 2 tl sinappia. Peitä makkarat seoksella. Kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on saanut väriä. Tarjoa kuumana esimerkiksi salaatin kanssa iltapalaksi.
Vinkki! Vaihda tomaatit noin 200 grammaan hapankaalia.
Perunarieskat
Sekoita perunamuusin (3 dl) joukkoon muna ja tarvittaessa hiukan suolaa. Lisää 1 dl ruis- tai ohrajauhoja, 2 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja sekä ½ tl leivinjauhetta. Tai käytä pelkästään 3 dl vehnäjauhoja. Sekoita nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Nostele taikinasta tasakokoisia kokkareita leivinpaperoidulle pellille ja taputtele jauhotetuin käsin noin 1 cm paksuiksi rieskoiksi. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes rieskat alkavat saada väriä. Tarjoa kuumina.
Perunamuffinit
Voitele muffinipellin kolot hyvin. Sekoita 2 dl perunasosetta, 2 munaa, 1 dl maitoa tai vettä ja 2 rkl öljyä sekaisin kulhossa. Mausta kuivatulla oreganolla ja tarvittaessa suolalla. Lisää seokseen 4 dl vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Sekoita nopeasti taikinaksi ja jaa muffinipellin koloihin. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes muffinit ovat saaneet väriä.
Perunaletut
Sekoita 5 dl perunasosetta, 2 munaa, ripaus pippuria ja suolaa sekä 3 dl vehnäjauhoja tasaiseksi taikinaksi. Paista ohukaispannulla rapeiksi letuiksi. Tarjoa puolukkahillon ja raastesalaatin kanssa sellaisenaan tai liharuuan lisäkkeenä.
Perunavohvelit
Sekoita kulhossa 5 dl perunasosetta, 3–4 dl maitoa, 2 munaa, 4–5 dl vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta sekä ½ dl öljyä tai sulatettua voita ja tarvittaessa hiukan suolaa. Nesteen ja jauhojen määrä riippuu soseen paksuudesta. Paista taikinasta vohvelipannulla rapeita vohveleita. Tarjoa lisäkkeenä savukalaa, savulihaa tai paksua jauhelihakastiketta.
Vinkki! Mausta vohvelitaikina murennetulla sinihomejuustolla, silputulla pinaatilla tai savupororouheella.
Perunapiiraset
Sulata pakastettu ruistaikina ja kauli ohueksi levyksi. Leikkaa noin 6 x 6 cm:n kokoisiksi neliöiksi.
Sekoita perunasoseen (3 dl) joukkoon 150 g sulatettua pakastepinaattia, 1–2 dl raejuustoa, muna, suolaa, pippuria, ripaus muskottia sekä kuivattua basilikaa tai oreganoa. Laita pari teelusikallista joka neliölle, voitele taikinareunat ja taita kolmioiksi. Painele saumat tiukasti kiinni ja nosta leivinpaperoidulle pellille. Voitele vedellä ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes piirasten pinta on saanut hiukan väriä.
Piirakkataikina suolaiselle tai makealle piirakalle
Paloittele 150 g margariinia tai voita kulhoon. Mittaa päälle 3 dl perunasosetta, 4 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja nypi ainekset sekaisin. Lisää tarvittaessa hiukan jauhoja. Painele taikina jauhojen avulla voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija noin 25 cm). Levitä haluamasi täyte piirakalle ja kypsennä 200 asteessa alatasolla noin 30 minuuttia kunne täyte on hyytynyt ja reunat saaneet väriä.
Vinkki! Vaihda osa jauhoista täysjyvävehnäjauhoihin. Onnistuu myös maidottomalla margariinilla ja gluteenittomilla jauhoilla.
Suolainen täyte
Levitä piirakkapohjalle 150 g kinkkusuikaleita, 1 suikaloitu paprika ja 1–2 rkl silputtua oreganoa tai basilikaa. Murustele päälle halutessasi hiukan sinihomejuustoa. Sekoita kermaviilipurkilliseen 2 munaa, 1 tl paprikajauhetta, ripaus suolaa ja pippuria sekä 1–2 dl juustoraastetta. Levitä piirakkapohjalle ja nosta uuniin.
Makea täyte
Levitä piirakkapohjalle 2 dl omenasosetta. Viipaloi 1–2 omenaa ja levitä viipaleet soseen päälle. Ripottele omenaviipaleille 2 dl kaurahiutaleita, 1 dl sokeria ja 1 tl kanelia. Laita ainesten päälle vielä noin 50 g voita tai margariinia pieninä nokareina ja nosta piirakka uuniin.
4.63m/s
