Etusivu | Ruoka | Ruokajutut | Uudet perunat porisemaan

Uudet perunat porisemaan

09.06.2011

Näin keität uudet perunat oikein.

Keitetyt varhaisperunat

Raaputa vastanostetut varhaisperunat juoksevassa vedessä juuresharjalla puhtaiksi. Nosta perunat odottamaan puhtaaseen, kylmään veteen.
Kiehauta vesi ja lisää suola (1 l vettä/1–2 tl suolaa). Laita kattilaan perunat kokojärjestyksessä eli ensin suuret, sitten keskikokoiset ja lopuksi pienet. Vettä tarvitsee olla vain sen verran, että ne juuri ja juuri peittävät perunat. Kaada ylimääräinen vesi pois. Lisää halutessasi muutama oksa tilliä.

Anna perunoiden kiehua rauhallisesti poreilevassa vedessä. Perunoiden keittoaika riippuu koosta: pienet voivat kypsyä jo 8 minuutissa, mutta suuret saattavat tarvita 20 minuuttiakin. Kokeile kypsyyttä tikulla.
Kaada vesi pois kattilasta ja poista tillinvarret. Nosta kattila hetkeksi kuumalle levylle, niin ylimääräinen kosteus haihtuu.
Laita kattilan ja kannen väliin muutama talouspaperinpala tai keittiöpyyhe. Anna kuivahtaa hetki.
Koristele tuoreilla tillinvarsilla.

Teksti Sanna kekäläinen, kuvat Sanna Peurakoski

Lue uusimmasta Kodin Kuvalehdestä 12/2011 myös:

> Vastauksia sisaruudesta
> Nurmikon hoidon ABC
> Kasvien kattaminen kannattaa
> Kestoväri varpaisiin