Teitkö liian ison satsin sienikastiketta? Tuunaa ylimääräisestä kastikkeesta uusia sieniherkkuja.

Metsästäjänleivät

Nosta kevyesti voidelluille paahtoleiville kypsennetyt koko- tai jauhelihapihvit. Sekoita sienikastikkeeseen 1 muna ja 1–2 dl juustoraastetta. Mausta ja jatka tarvittaessa esimerkiksi kuullotetulla sipulilla. Lusikoi kastike leiville ja kuumenna 200 asteessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes leipien pinta saa hiukan väriä. Tarjoa kuumana salaatin kanssa.

Sienikeitto

Kuullota 1–2 sipulia tai suikaloitu purjo öljyssä kattilassa. Sekoita joukkoon 2 rkl vehnäjauhoja, ja keitä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Kaada sekaan koko ajan sekoittaen 1 litra mietoa kasvislientä ja keitä pari minuuttia. Sekoita joukkoon sienikastike ja pari ruokalusikallista silputtua kirveliä. Kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja tarjoa leivän kanssa.

Taikinoitu sienijulienne

Kuullota noin 400 grammaa tulitikun ohuiksi suikaloituja kasviksia öljyssä lähes kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Jaa suikaleet annosuunivuokiin ja lusikoi sienikastike päälle. Leikkaa voitaikinasta reilusti vuokaa isommat palat ja nosta kastikkeen päälle vuokiin. Voitele munalla ja kypsennä 200 asteisessa uunissa, kunnes taikinakansi on kullanruskea. Tarjoa salaatin kanssa alkupalana tai pienenä iltaherkkuna. 

Sieni-jauhelihamureke

Sekoita sienikastikkeen loppu munan, silputun sipulin ja oreganon kanssa 400 grammaan jauhelihaa. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Lusikoi seos voideltuun, litran vetoiseen uunivuokaan ja kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kumoa tarjolle tai tarjoa suoraan vuoasta. 

Sienipannukakku

Vatkaa kulhossa kevyesti keskenään 5 dl maitoa ja 2½ dl (täysjyvä)vehnäjauhoja. Anna turvota vartin verran. Vatkaa sekaan 2 munaa, ripaus suolaa ja pippuria sekä 1 tl kuivattua oreganoa. Sekoita lopuksi joukkoon sienikastike ja halutessasi 1 dl hienoksi raastettua porkkanaa tai lanttua. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle ja kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pannukakun pinta on kullanruskea.

Sieni-leipäpaistos lasagnen tapaan

Lado voidellun uunivuoan pohjalle leipäviipaleita. Asettele leiville reilusti tomaattiviipaleita ja silputtua basilikaa tai muuta yrttiä. Levitä päälle sienikastike ja peitä se leipäviipaleilla. Tarvittaessa voit jatkaa sienikastiketta esimerkiksi purkillisella (250 g) raejuustoa. Vatkaa 2 dl ruokakermaa ja 2 munaa kevyesti sekaisin, mausta suolalla sekä pippurilla ja kaada seos vuokaan leiville. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja ruskistuu kevyesti. Tarjoa salaatin kanssa.
 

Sieni-raasteletut

Sekoita sienikastikkeeseen (3–4 dl) 2 munaa, 4 dl hienoksi raastettuja juureksia, 1 dl vehnäjauhoja sekä ripaus suolaa ja pippuria. Paista seoksesta lettupannulla miedolla lämmöllä lettuja. Tarjoa salaatin ja puolukkasurvoksen kanssa.
 

Sieni-tofupasta

Kuullota silputtu sipuli ja pari valkosipulinkynttä öljyssä pannulla. Mausta reilusti paprikajauheella ja currylla. Sekoita joukkoon paketillinen pehmeää silkentofua ja jatka paistamista noin 5 minuuttia. Voit myös kuutioida paketillisen maustamatonta, kiinteää tofua, jos et löydä pehmeää. Sekoita joukkoon sienikastike ja mausta tarvittaessa lisää. Keitä täysjyväpasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi, valuta ja nostele sieniseos pastan joukkoon. Ripottele pinnalle silputtua tuoretta basilikaa ja nosta tarjolle.

Sieni-jauhelihakiusaus

Ruskista 200 g jauhelihaa ja silputtu sipuli pannulla. Mausta hyvin pippurilla, suolalla sekä halutessasi pizzamausteseoksella. Sekoita joukkoon sienikastike. Levitä uunivuokaan puolet pussillisesta (500 g) pakastettua perunasipuliseosta. Levitä päälle sieniseos ja loput perunaseoksesta. Kaada päälle 2–3 dl kermaa tai kerma-maitoa. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja kiusauksen pinta saanut hiukan väriä. Tarjoa etikkapunajuurten ja herkkukurkun kanssa.

Sieninyytit

Sulata paketillinen piirakkataikinaa ja kauli se noin 1 cm paksuksi levyksi. Leikkaa levy noin 7x7 cm:n neliöiksi. Sekoita sienikastikkeen joukkoon raejuustoa tai juustoraastetta ja ½ dl silputtua persiljaa, ruohosipulia tai kirveliä. Nosta lusikallinen sieniseosta joka taikinaneliölle ja sulje kolmioiksi tai nosta neliön kulmat keskelle sieniseosta ja paina ne kevyesti sieniseokseen. Nosta nyytit leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi, noin 10 minuuttia. Tarjoa lämpiminä teen  tai keiton kanssa. Jos haluat, voit voidella nyytit munalla.

Teksti Marita Suontausta