Etusivu | Ruoka | Ruokajutut | Vinkki viikonlopun herkuksi: Aprikoosiunelmatorttu

Vinkki viikonlopun herkuksi: Aprikoosiunelmatorttu

20.01.2012

Kuohkea ja makea. Sellainen on kunnon unelmatorttu. Nyt se maustetaan vielä kirpeän aromikkaalla aprikoosilla.

Jäikö joulusta yli kuivattuja aprikooseja tai aprikoosihilloa? Käytä ne tähän upeaan unelmatorttuun. Jos et pidä kookoksen mausta, voit vaihtaa kookosrahkan tavalliseen rahkaan.

Aprikoosiunelma

Taikina

4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl perunajauhoa
1 rkl vehnäjauhoa
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2 dl kuohukermaa
1 prk (200 g) kookosrahkaa, kuten Danone
1/2 dl sokeria
(1/4 tl inkiväärijauhetta)
2 dl aprikoosihilloa

Koristeeksi
kuivattuja aprikooseja

1. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

2. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi vaahtoon kevyesti sekoittaen.

3. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille tasaiseksi levyksi.

4. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

5. Kumoa levy heti paiston jälkeen sokeroidulle leivinpaperille.

6. Jäähdytä ja valmista täyte.

7. Vaahdota kerma kuohkeaksi. Sekoita joukkoon rahka, sokeri sekä halutessasi inkiväärijauhe.

8. Levitä aprikoosihillo tasaisesti kääretorttulevyn pinnalle. Lisää päälle reilu puolet kermavaahdosta. Kääri rullalle. Anna tortun vetäytyä viileässä vähintään puoli päivää.

9. Leikkaa kääretortusta annospalat. Koristele leivokset kermavaahdolla ja kuivatuilla aprikooseilla.

Christina Aaltio, kuva Arto Vuohelainen