Ohje: Kiia Renko Kuva: Arto Vuohelainen

Raparperin kirpeys muuttuu makeudeksi uunissa vadelmien kanssa.

Annoksia
4-6 annosvuokaa
Vaikeustaso
Kohtalainen

Raparperipaistos

Ainekset

Taikina
1
granaattiomena
6
dl
vehnäjauhoja
200
g
voita tai margariinia
1,25
dl
sokeria
2
tl
vaniljasokeria
0,5
tl
soodaa
1,5
dl
piimää
Täyte
750
g
raparperia
2
dl
sokeria
1
tl
vaniljasokeria
2
dl
vadelmia tai 2 granaattiomenaa
25
g
mantelilastuja
Pinnalle
tomusokeria

Työvaiheet

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Halkaise granaattiomena. Kaiverra siemenet irti teelusikalla ja valuta niitä hetki siivilässä.

Mittaa vehnäjauhot, paloiteltu huoneenlämpöinen voi, sokeri ja vaniljasokeri kulhoon. Nypi aineet murumaiseksi seokseksi. Sekoita sooda piimän sekaan ja lisää seos taikinaan.

Lisää yhden granaattiomenan siemenet taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina litteäksi, kääri kelmuun ja anna levätä hetki jääkaapissa.

Valmista täyte: Leikkaa raparperit reilun sentin siivuiksi. Mittaa raparperipalat, sokeri, vaniljasokeri ja vadelmat (tai kahden granaattiomenan siemenet) kulhoon. Sekoita keskenään.

Voitele 4–6 annosvuokaa. Jaa raparperiseos vuokiin. Nypi päälle taikinaa tai kaulitse niistä vuokiin sopivat kannet. Ripottele mantelilastut taikinan päälle.

Paista kiusauksia uunin keskitasolla noin 35–40 minuuttia. Jäähdytä haaleiksi ja sirottele päälle tomusokeria.

Tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.

Vinkki! Voit paistaa myös yhden ison paistoksen piirakan tapaan.

Kommentit (0)

OHJE Outi Väisänen KUVA Panu Pälviä

Karamellisoitua omenaa ja pähkinöitä kermaisen pannarin joukossa. Tästä ei pannari herkummaksi muutu!

Annoksia
8 annosta
Valmistusaika
50 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Omenaherkkupannari

Ainekset

1
dl
sokeria
1
rkl
vaniljasokeria
1/2
tl
suolaa
1
sitruunan raastettu kuori
3
kananmunaa
2
dl
maitoa
2
dl
ranskankermaa
1 1/2
dl
vehnäjauhoja
1
tl
leivinjauhetta
Karamelliomenat
4
isoa hapokasta omenaa (esim. Granny Smith)
50
g
voita
3 + 2
rkl
fariinisokeria
1
tl
kanelia
1/4
tl
suolaa
1
dl
pekaanipähkinöitä

Työvaiheet

  1. Vaahdota sokerit, suola, sitruunankuori ja munat sähkövatkaimella kuohkeaksi. Vatkaa maito ja ranskankerma joukkoon. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
  2. Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi omenat puolen sentin paksuisiksi renkaiksi.
  3. Kuumenna voi isossa paistinpannussa. Lisää omenat, 3 rkl fariinisokeria, kaneli ja suola pannulle. Paista kovalla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes omenat ruskistuvat kunnolla. Voit karamellisoida omenat kahdessa erässä. Jaa voin ja mausteiden määrä silloin puoliksi.
  4. Vuoraa uunivuoka (n. 30 x 30 cm) leivinpaperilla. Levitä kolmannes omenoista vuokaan. Kaada taikina päälle ja asettele loput omenat pinnalle. Ripottele pähkinät ja 2 rkl fariinisokeria päälle.
  5. Kypsennä pannaria uunissa 20–25 minuuttia, kunnes se on keskeltäkin kypsä.

Kommentit (0)

Ohje Outi Väisänen Kuva Tuomas Kolehmainen

Jos rakastat tuoretta leipää ja juustoa, sinun on kokeiltava georgialaista, kuumaa juustoa valuvaa hatsapuri-leipää. Jäät kerrasta koukkuun.

Annoksia
4 kpl
Valmistusaika
1 t + kohotus 1 t 30 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Helppo hatsapuri

Ainekset

4
dl
vettä
1/3
pkt
tuorehiivaa
1
tl
suolaa
n. 9
dl
vehnäjauhoja
1
rkl
öljyä
Juustotäyte
200
g
fetaa
300
g
mozzarellaraastetta
100
g
sileää raejuustoa (esim. Keso)
1
kananmuna
Paistamiseen
4
rkl
öljyä

Työvaiheet

  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja puolet jauhoista. Vaivaa loput jauhot joukkoon vähän kerrallaan, kunnes taikina muistuttaa pizzataikinaa. Lisää öljy ja vaivaa vielä 5 minuuttia.
  2. Kohota taikinaa liinan alla 1 t 30 min. Painele taikinan kuplat pois puolivälissä.
  3. Tee juustotäyte. Murustele feta kulhoon. Lisää muut juustot ja kananmuna. Puristele täyte käsin tasaiseksi.
  4. Nosta taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa se neljään osaan. Venyttele tai kauli palat kiekoiksi ( 20–25 cm). Jaa täyte kiekoille ja taputtele keskelle ympyräksi. Kerää taikinan reunat nyytiksi ja purista tiiviisti umpeen. Painele kiekot paistinpannuun sopiviksi, noin 20 cm:n leiviksi.
  5. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannussa. Nosta leipä saumapuoli alaspäin pannuun. Pistele muutamia reikiä haarukalla pintaan. Paista leipiä keskilämmöllä 5–10 minuuttia molemmin puolin, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Voitele ennen kääntämistä toinen puoli öljyllä.
  6. Leikkaa leivät muutamaan palaan ja tarjoa lämpiminä.

Kommentit (0)

OHJE Outi Väisänen KUVA Panu Pälviä

Jos et ehdi leipoa, paista laskiaiseksi nopea vuokapulla ranskanleivästä. Vuokapulla on vähän kuin köyhät ritarit. Paitsi parempi.

Annoksia
6-8 annosta
Valmistusaika
45 min + 3 t
Vaikeustaso
Helppo

Laskiaisen vuokapulla

Ainekset

1
Ranskanleipä
50
g
voita
5
dl
täysmaitoa
2
kananmunaa
1
dl
sokeria
1
tl
kardemummaa
1/2
tl
suolaa
1
dl
vadelmamarmeladia
(1/2
pkt
mantelimassaa)
Lisäksi
kermavaahtoa

Työvaiheet

  1. Leikkaa leipä 3 cm:n kuutioiksi ja levitä kuivahtamaan 3 tunniksi.
  2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Laita voi uunivuokaan (n. 20 x 30 cm) ja vuoka uuniin lämpenemisen ajaksi.
  3. Yhdistä maito, munat, sokeri, kardemumma ja suola.
  4. Ota vuoka uunista ja kääntele leipäpalat voissa. Notkista marmeladi ja piilota marmeladinokareita leipäpalojen väliin. Murustele halutessasi joukkoon myös mantelimassaa. Kaada munamaito leivänpalojen päälle.
  5. Kypsennä vuokaa uunin keskitasossa noin 30 minuuttia, kunnes munamaito jähmettyy ja leipäpalojen pinta ruskistuu. Tarjoa vuokapulla haaleana kermavaahtonokareen kanssa. Säilytä jääkaapissa.

Kommentit (0)

OHJE Outi Väisänen KUVA Anna Huovinen

Täysi kymppi! kommentoi korvapuusteja leiponut keliaakikko. Gluteenittomat pullat ovat myös maidottomia, ja muhkea maku tulee mantelimaidosta, mantelijauhosta ja muscovadosokerista.

Annoksia
15-20 kpl
Valmistusaika
30 min + kohotus ja kypsennys 1
Vaikeustaso
Kohtalainen

Gluteenittomat korvapuustit

Ainekset

2 1/2
dl
mantelimaitoa
25
g
tuorehiivaa
1 1/2
tl
psylliumia
1
kananmuna
1
dl
muscovadosokeria
1/2
tl
suolaa
2
tl
kardemummaa
75
g
kasvimargariinia
n. 1 1/2
dl
mantelijauhoa
1 1/2
tl
ksantaania
4-4 1/2
dl
gluteenitonta jauhoseosta (esim. Sunnuntai)
Lisäksi
75
g
huoneenlämpöistä kasvimargariinia
1
dl
muscovadosokeria
1
rkl
kanelia
1
kananmuna
raesokeria

Työvaiheet

  1. Sekoita hiiva ja psyllium kädenlämpöiseen mantelimaitoon ja anna turvota 10 minuuttia.
  2. Sekoita muna, sokeri, suola ja kardemumma maitoon. Sulata margariini ja sekoita maitoon. Sekoita ksantaani mantelijauhoon ja lisää se ja puolet jauhoseoksesta maitoon. Vatkaa taikinaa sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää loput jauhot ja vaivaa käsin muutama minuutti.
  3. Leivo taikina pulliksi kohottamatta. Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle ja kauli isoksi, suorakaiteen malliseksi levyksi. Levitä pehmeä margariini päälle ja ripottele sokeri ja kaneli pinnalle. Kääri levy rullaksi.
  4. Leikkaa rullasta kolmion mallisia paloja. Nosta pullat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paina korvapuusteiksi. Anna kohota liinan alla muhkeiksi, 30–45 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
  5. Voitele pullat munalla ja ripottele raesokeria päälle. Paista uunin keskitasossa 10–15 minuuttia.

Kommentit (0)