Pizzapohja
6-12 palaa

3 dl vettä
1½ tl (noin 6 g) kuivahiivaa
noin 7 dl vehnäjauhoja tai 5 dl vehnäjauhoa ja 2 dl spelttijauhoa
½ tl suolaa
1½ rkl öljyä

Täyte
1 prk (150 g) marinoituja, öljyyn säilöttyjä maa-artisokansydämiä
1 rasia (250 g) kirsikkatomaatteja
Pohjalle
2 prk (á 150 g ) pehmeää vuohenjuustoa
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl sinappia

Lisäksi
1 pieni punasipuli
2 rkl sitruunanmehua
ripaus sokeria
½ ruukku tuoretta basilikaa
(noin 50 g kylmäsavustettua lihaa ohuina viipaleina, esimerkiksi poroa, nautaa tai hevosta)

---

1. Valmista pohja. Lämmitä vesi 42 asteiseksi.

2. Sekoita kuivahiiva ja suola jauhoihin ja kaada seos vähitellen nesteeseen. Lisää öljy.

3. Vaivaa taikina kimmoisaksi, peitä leivinliinalla ja kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

4. Valmista täyte. Leikkaa kuorittu punasipuli ohuiksi renkaiksi ja pane renkaat kulhoon sitruunamehun kanssa. Lisää ripaus sokeria ja nosta sivuun.

5. Yhdistä pohjalle tulevat ainekset tasaiseksi, pehmeästi levittyväksi tahnaksi ja sivele tahna pizzapohjan päälle.

6. Puolita halutessasi pestyt tomaatit ja valutetut maa-artisokanpohjat. Jaa ne tasaisesti pizzapohjalle. Pilko halutessasi kylmäsavuliha sopiviksi suupaloiksi ja ripottele pizzan pinnalle. 

7. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja kohota taikina halutessasi vielä kertaalleen kaksinkertaiseksi, jolloin saat todella kuohkean pohjan pizzallesi

8. Kauli taikina leivinpaperin päälle uunipellin kokoiseksi ohueksi levyksi. Nosta taikinalevy papereineen pellille.

9. Lisää haluamasi täyte ja paista 250 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia, tai kunnes taikina on kypsää ja sen reunat ovat kullanruskeat.

10 Nosta kypsä pizzapohja uunista ja jaa pinnalle valutetut sipulirenkaat ja tuoreet basilikanlehdet. Leikkaa annospaloiksi ja tarjoa.