6-8 isoa tai 25-30 pientä
3½ dl vehnäjauhoja
1½ dl tattarijauhoja
6 dl maitoa
20 g hiivaa
1 keltuainen
1 rkl sokeria
2 rkl voisulaa
1 tl suolaa
1 valkuainen
Lisäksi
4 dl vispikermaa
1 dl sokeria
(rahkaa)
vadelmahilloa
---
1. Lämmitä 3 desiä maitoa kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, keltuainen, sokeri, voisula ja puolet jauhoista. Sekoita hyvin, peitä kulho liinalla ja kohota taikinaa puolisen tuntia.
2. Lämmitä loppu maito ja lisää taikinaan loppujen jauhojen, suolan ja vaahdotetun valkuaisen kanssa. Peitä kulho taas liinalla ja kohota vielä 15-20 minuuttia.
3. Paista taikinasta blinipannulla paksuja blinejä tai pienellä räiskälepannulla pikkublinejä. Vaahdota kerma hyvin löysäksi sokerin kanssa. Lisää rahka halutessasi. Tarjoa blinit vadelmahillon, rahka-kerman ja teen kanssa.
Vinkki! Rahkakerman sekaan sopii mausteeksi sitruunankuori. Jos paistat ja pakastat blinit etukäteen, kuumenna ne nopeasti kuumalla pannulla voissa ennen tarjoilua.
Teksti Kiia Renko, kuva Pia Inberg
4.63m/s
