4 hengelle
500 g vihreää parsaa
1 avokado
1 rkl sitruuna- tai limettimehua
noin 1 l sekasalaattia, kuten rucolaa, mitsunaa ja herneenversoja
200 g kylmäsavulohta
Kastike
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 tl juoksevaa hunajaa
1 tl sinappia
suolaa, rouhittua mustapippuria
---
1. Tee ensin kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään.
2. Kuori parsat kevyesti ja poista niistä kovat päät. Keitä parsat napakan kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (6-8 minuuttia). Leikkaa ne halutessasi pienemmiksi paloiksi.
3. Kuori ja viipaloi avokado. Pirskota paloille sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Laita pestyt salaatinlehdet tarjoiluvadille. Kaada päälle kastike ja sekoita hyvin. Asettele parsat, avokado ja lohiviipaleet salaattipedille.
Vinkki! Voit käyttää tuoreen parsan sijaan purkki- tai pakasteparsaa. Myös sokeriherneenpalot sopivat keitettynä mainiosti salaattiin.
Ohje Sanna Kekäläinen, kuva Sanna Peurakoski
4.63m/s
