6 annosta

500 g kiinteälajikkeista perunaa
1 pieni bataatti
1 punasipuli
pala purjoa
250 g kukka- tai parsakaalia
6-8 dl vettä
2 laakerinlehteä
(1 dl kuivattuja kantarelleja)
½ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
2 rkl silputtua tuoretta basilikaa tai timjamia

----

1. Kuori perunat, bataatti sekä sipuli ja lohko ne. Paloittele huuhdeltu purjo ja kukkakaali. Kuumenna vesi ja laakerinlehdet kattilassa. Laita kattilaan perunat, bataatit ja sipuli sekä halutessasi sienet. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia.

2. Laita purjo ja parsakaalit perunoiden päälle ja jatka kypsentämistä vielä 5-10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Lisää tarvittaessa vettä. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Ripottele pinnalle silputtuja tuoreita yrttejä ja tarjoa.

Näin pataruoka muuntuu

- Vaihtele kasviksia. Peruna voi jättää pois ja korvata bataatilla sekä porkkanalla. Paloiteltuja kasviksia tulisi olla noin reilu litra.

- Mausta liemi currylla, kanelilla ja tähtianiksella, saat intialaishenkisen padan.

- Lisää noin tuplamäärä vettä, saat keiton.

- Sekoita perunoiden sekaan kevyesti ruskistettuja possusuikaleita tai pyörittele maustetusta jauhelihasta pieniä pullia ja nosta perunoiden päälle kypsymään vähän ennen purjon ja parsakaalin lisäämistä. Tai paloittele padan sekaan vaihteeksi siskonmakkaroita.  

-Korvaa osa nesteestä tomaattimurskalla tai kaurakermalla, sitten kun voit käyttää sitä.