9 kerrosleivosta
Marenki
4 valkuaista
3 dl sokeria
1 ps (50 g) mantelilastuja
Kahvi-kermavaahto
2 rkl pikakahvimuruja
2 rkl kuumaa maitoa
2½ dl vispikermaa
2-4 rkl sokeria
---
1. Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella kiiltäväksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähän kerrallaan vatkauksen aikana. Vaahto on valmis, kun käännät kulhon ylösalaisin ja seos ei putoa kulhosta.
2. Nosta vaahto lusikalla pursotinpussiin ja pursota leivinpaperin päälle uunipellille 18 marenkikiekkoa (halkaisija noin 7-8 senttiä). Yhdelle pellille mahtuu 8-9 kiekkoa. Murenna isolla veitsellä mantelilastut pienemmäksi ja sirottele kiekkojen päälle.
3. Paista 125 asteessa uunin alatasolla tunti. Jäähdytä kokonaan. Valmista kahvi-kermavaahto. Liuota murukahvi kuumaan maitoon ja jäähdytä. Vaahdota kerma ja sokeri. Lisää kahvi vaahtoon ja sekoita hyvin.
4. Levitä tai pursota kermavaahtoa 9 marenkikiekon päälle ja nosta kannet päälle. Koristele sirottelemalla tomusokeria teesiivilän läpi kansien päälle.
Vinkki! Paras lopputulos saavutetaan, kun pursottimen suuosa on suorareunainen. Marengit voi valmistaa jo edellisenä päivänä, mutta leivokset on paras täyttää puolisen tuntia ennen tarjoilua, jottei marenki muutu pehmeän vetiseksi.
4.63m/s
