4 hengelle
300 g savulohta
500 g uutta perunaa
100 g tuoreita, pieniä parsoja
1 pieni punasipuli
1 sitruunan mehu
ripaus sokeria
Kastike
½ dl sherryviinietikkaa
1½ rkl sinappia
3 rkl silputtua basilikaa
1 rkl hunajaa
1 murskattu valkosipulinkynsi
½ tl suolaa
½ tl pippuria
2½ dl oliiviöljyä
---
1. Yhdistä kastikeaineet tehosekoittimessa. Lisää lopuksi öljy sekaan ohuena nauhana koneen käydessä.
2. Keitä uudet perunat kypsiksi, valuta vesi ja jäähdytä ne. Puolita perunat tarvittaessa kulhoon ja lisää sekaan kastike.
3. Kuori parsojen varret kevyesti, leikkaa puumainen alaosa ja kiehauta 1-2 minuuttia kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja pieni sopiviksi annospaloiksi perunoiden joukkoon.
4. Viipaloi kuorittu punasipuli ohuiksi renkaiksi. Pane viipaleet kulhoon ja purista pinnalle sitruunan mehu. Ripottele päälle sokeria. Jätä sivuun. Pilko savulohi annospaloiksi.
5. Yhdistä salaatin ainekset kevyesti nostellen, niin että kalapalat pysyvät ehjinä. Lisää sekaan salaattikastike. Anna makujen vetäytyä noin 15 minuuttia ennen tarjolle nostamista.
6. Koristele kesäisesti esimerkiksi syötävillä kukilla tai yrteillä.
Teksti Marja Samuli, kuva Ullamaija Hänninen
5.14m/s
