4 hengelle
4 maustamatonta broilerifileetä
4 kypsää nektariinia
1 kypsän napakka avokado
1 pieni punasalaatti- tai punasikurikerä
1 l salaattiseosta (esim. rapeaa salaattia, rucolaa, vuonankaalia)
1 dl tuoreita vadelmia
rouhittua suolaa
mustapippuria myllystä
Hunaja-rosmariinikastike
½ dl oliiviöljyä
1½ rkl vaaleaa balsamietikkaa
1½ rkl juoksevaa hunajaa
½ tl silputtua rosmariinia
---
1. Leikkaa fileet pituussuunnassa puoliksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista niille pannulla molemmin puolin kaunis paistoväri. Nosta fileet uunivuokaan ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia tai kunnes liha on kypsää mutta edelleen mehukasta.
2. Yhdistä pienessä kulhossa kastikeaineet ja sekoita hyvin.
3. Irrottele punasalaatin tai -sikurin lehdet kerästä, huuhdo ne ja silppua 1/3 lehdistä pieniksi. Asettele loput lehdistä tarjoiluastian reunoille koristeeksi.
4. Pane tarjoiluastiaan salaattiseos, huuhdotut, suupaloiksi pilkotut nektariinit ja kuorittu, pilkottu avokadon hedelmäliha. Rouhi sekaan suolaa ja mustapippuria myllystä.
5. Viimeistele salaatti tuoreilla vadelmilla ja tarjoa sen seurana hunaja-rosmariinikastiketta.
Teksti Marja Samuli, kuva Ullamaija Hänninen
5.14m/s
