4 pannukakkua

nippu kevätsipulia
½ pieni vihreä paprika
½ punainen paprika
150 g kuorittuja katkaravunpyrstöjä
1 tlk simpukoita vedessä

Taikina
3 dl vettä
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
paistamiseen öljyä

Dippikastike
1 dl soijakastiketta
2 rkl viinietikkaa

---

1. Leikkaa sipuleiden vihreät osat noin 10 cm:n pätkiksi ja suikaloi ne. Leikkaa sipuleiden valkoinen osa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa paprikanpuolikkaat ohuiksi suikaleiksi.

2. Sulata katkaravut ja halkaise tarvittaessa. Valuta simpukat. 

3. Sekoita vesi, munat, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola tasaiseksi taikinaksi.

4 .Kuumenna öljyä pienellä paistinpannulla.

5. Ota ¼ vihreistä sipulisuikaleista ja kasta ne taikinaan. Nosta pannuun, anna paistua hetki ja pienennä lämpöä.

6. Ota ¼ katkaravuista, simpukoista sekä paprikasuikaleista ja nosta pannuun sipulien päälle. Kaada taikinaa ainesten päälle.

7. Kun lettusen pinta alkaa hyytyä, paina lettusta kevyesti lastalla ja  jatka paistamista minuutti tai kaksi, kunnes lettusen alapuoli on kauniin ruskea. Käännä ja ruskista toinen puoli.

8. Nosta lautaselle ja pidä lämpimänä. Valmista loput pannukakut samalla tavalla.

9. Sekoita kastikkeen ainekset ja jaa se pienille lautasille tai kulhoon. Ripottele valkoiset sipulirenkaat raakana pannukakuille ja nosta tarjolle.