4 hengelle
4 broilerin rintafileetä
suolaa
rouhittua valkopippuria
12 salvian lehteä
8 viipaletta parmankinkkua
2 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
2 dl valkoviiniä, kanalientä tai marsalaa
4 salvian lehteä
---
1. Nuiji fileet ohuiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Asettele salvianlehdet fileille, nosta parman- tai palvikinkkuviipaleet päälle ja kiinnitä hammastikuilla. Kuumenna voi-öljyseos pannussa ja paista broilereihin kaunis väri pintaan molemmille puolille.
2. Lisää viini pannuun ja silppua joukkoon salvian lehdet. Anna kiehahtaa ja vähennä lämpö keskilämmölle. Peitä pannu kannella tai foliolla. Jatka hauduttamista noin 10 minuuttia tai kunnes broilerit ovat kypsiä. Voit tarvittaessa lisätä hieman kanalientä tai vettä. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Tarjoa saltimbocca karkean peston ja vihreän salaatin kanssa.
Vinkki! Jos et löydä kaupastasi ilmakuivattua parmankinkkua, voit korvata sen serrano- tai palvikinkulla.
Teksti Sanna Kekäläinen, kuva Sami Repo
5.14m/s
