4–-6 annosta

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2–3 porkkanaa
2 perunaa (esim. Rosamunda)
2 varsisellerinvartta
oliiviöljyä
2–3 oksaa tuoretta timjamia
400 g kaalia, esim. savojinkaalia
1 tlk (400 g) kokonaisia kuorittuja tomaatteja
2 tlk (à 400 g) valkoisia papuja suolaliemessä
2 l kasvis- tai lihalientä
suolaa, rouhittua mustapippuria
4 reilua viipaletta maalaisleipää

---

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkanat ja perunat. Kuutioi ne. Viipaloi sellerinvarret. Suikaloi kaali. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä muutama minuutti. Lisää joukkoon porkkanat, perunat, selleripalat ja timjami. Jatka paistamista viitisen minuuttia. Lisää kaali ja kuoritut tomaatit liemineen. Anna hautua kymmenen minuuttia.

2. Lisää pavut ja lihaliemi. Anna seoksen porista miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen, noin tunti. Soseuta keittoa hieman sauvasekoittimella, niin se muuttuu paksummaksi (tarkoitus ei ole tehdä sosekeittoa vaan saada keiton rakenne hieman muhevammaksi). Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Leikkaa leipä isoiksi kuutioiksi ja lisää keittoon. Jatka keittämistä muutama minuutti ja anna makujen tasaantua mielellään yön yli. Annostele keitto lautasille ja valuta päälle öljyä. Rouhi pinnalle mustapippuria.

Teksti Sanna Kekäläinen, kuva Sami Repo