5-6 hengelle
800 g naudan ulkopaistia
1½ l vettä
2-3 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 sipulia
2 porkkanaa
10 kokonaista valkopippuria
3 sitruunaviipaletta
1 nippu tillinvarsia
Kastike
8 dl keitinlientä
4 rkl vehnäjauhoja tai 1 dl vaaleaa kastikesuurusta
1 dl kermaa
1 dl hienonnettua tilliä
suolaa maun mukaan
---
1. Lihan keitinlientä varten kuori ja paloittele sipulit ja porkkanat. Katko tillinipusta varret ja silppua itse tilliosa kastiketta varten valmiiksi.
2. Kiehauta keitinliemi mausteineen ja lisää liha kattilaan. Keitä kokonaista lihapalaa kannen alla pienellä lämmöllä noin 2 tuntia. Nosta kypsä liha leikkuulaudalle, jäähdytä ja paloittele 2-3 sentin paloiksi.
3. Siivilöi keitinliemi talteen ja mittaa kattilaan 8 desilitraa. Kuumenna liemi kiehuvaksi. Sekoita vehnäjauhot tilkkaan kylmää vettä. Kaada kastikesuurus kiehuvaan liemeen koko ajan sekoittaen. Alenna lieden lämpöä, kiehauta kastike ja sekoittele, kunnes se on sakeaa. Mausta ja lisää kerma sekä lihapalat. Kuumenna ruoka nopeasti ja tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.
Teksti Kiia Renko, kuva Nico Backström
2.57m/s
