1 kg luumuja
2 punasipulia
3 sentin pala tuoretta inkivääriä
1 dl rusinoita
2 dl fariini- tai muscovadosokeria
1 dl taloussokeria
½ tl suolaa
1½ dl punaviinietikkaa
5 tähtianista
2 kanelitankoa
---
1. Poista luumuista kivet ja paloittele hedelmät. Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi.
2. Mittaa kaikki chutney-ainekset kattilaan ja kuumenna kiehumapisteeseen koko ajan sekoittaen. Alenna lieden lämpöä ja keitä hiljalleen puolisen tuntia. Poista tähtianikset ja kanelitangot.
3. Purkita chutney puhtaisiin, tiiviskantisiin purkkeihin. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.
Chutney maistuu kanan ja kalkkunan lisukkeena.
Vinkki! Kokeile chutneyta myös sinihomejuuston, vuohenjuuston ja brien seuralaisena.
Teksti Kiia Renko, kuva Pia Inberg
2.57m/s
