4-6 hengelle
3 isoa esikeitettyä punajuurta
1 porkkana
1 keltasipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1l puhdistettuja tai 1½ dl kuivattuja ja liotettuja suppilovahveroita
1 l kasvis- tai (liha)lientä
1 laakerinlehti
1½ rkl viinietikkaa
1 rkl hunajaa
½ tl timjamia
½ tl suolaa
öljyä kuullottamiseen
3 rkl smetanaa tai ranskankermaa tarjoiluun
---
1. Raasta tai suikaloi kuoritut punajuuret ja porkkana. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulit. Paista pilkottuja tuoreita suppilovahveroita kattilanpohjalla öljyssä, kunnes neste on haihtunut. Lisää sekaan kasvisraasteet ja kuullota ne.
2. Lisää päälle liemi, laakerinlehti, viinietikka, hunaja, timjami ja suola. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Jos teet keiton raaoista punajuurista, hauduta noin 30 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa liha- tai kasvislientä. Tarjoa smetanan tai ranskankerman kanssa.
Teksti Marja Samuli, kuva Tuomas Kolehmainen
2.57m/s
