4 annosta

4 rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli
2 isoa kypsää pihvitomaattia
1 pieni vihreä paprika
loraus kuivaa valkoviiniä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
½-1 tl rouhittua mustapippuria
1-2 tl kuivattua oreganoa
noin 10 lehteä tuoretta minttua
noin 10 lehteä tuoretta basilikaa
noin 200 g fetaa tai salaattijuustoa
noin 300 g jättikatkarapuja kuorineen (pakaste)

---

1. Lämmitä hieman öljyä kattilassa. Raasta joukkoon kuorittu sipuli ja toinen tomaateista. Kuutioi toinen tomaatti, pilko paprika ja lisää kattilaan valkoviinin kanssa. Mausta ruoka suolalla, sokerilla, pippurilla ja oreganolla. Hauduta 10 minuuttia pienellä lämmöllä.

2. Lisää silputut yrtit, kuutioitu juusto ja kokonaiset katkaravut. Kiehauta 5 minuuttia.

3. Tarjoa ruoka oluen ja vaalean patongin kanssa niin, että dippaat leipäpaloja kastikkeeseen. Maistele välillä katkarapuja, jotka kuoritaan sormin.

Vinkki! Ruokaan voi laittaa myös 4-6 kypsää tavallista tomaattia. Katkaravut voivat olla pakastettuja, valmiiksi kuorittuja rapuja. Lisää ne ruokaan viimeiseksi juuston jälkeen ja kuumenna vain muutama minuuttia. Mintun ja basilikan voi lisätä myös kuivattuna, jolloin noin 1 tl molempia.

Teksti Kiia Renko, kuva Arto Vuohelainen, ohje Eve Hakamäki, Salamina, Kreikka