Pohja
150  g sulatettua voita tai margariinia
2½ dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 raastettua hapahkoa omenaa (raasteena 4 dl)
1 dl maitoa

Pähkinäkrokanttikuorrutus
100 g voita
2 dl fariinisokeria
1 dl kuohukermaa
200 g pähkinöitä, esim. pekaani, suolapähkinä ja cashewpähkinä
mustapippuria

---

1. Sekoita sulatettu rasva ja sokeri kulhossa. Lisää munat yksitellen ja vatkaa kevyesti sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta omenat karkeaksi raasteeksi. Lisää taikinaan vuorotellen omenaraastetta, jauhoseosta ja maitoa.

2. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjakakkuvuokaan. Paista 175-asteessa uunin alatasolla 30-35 minuuttia.

3. Mittaa kattilaan paloiteltu voi, fariinisokeri ja kerma. Kiehauta seos ja keitä 5 minuuttia, kunnes seos sakenee ja tulee kinuskimaiseksi. Kääntele joukkoon kevyesti rouhitut pähkinät ja ripaus pippuria.

4. Ota kakku uunista ja kaada seos kakkupohjan päälle. Jatka kypsentämistä uunissa vielä 8-10 minuuttia, kunnes kuorrutus on kauniin ruskea. Anna jäähtyä vuoassaan. Irrota irtopohjavuoasta tarjoiluvadille ja ripottele pinnalle halutessasi tomusokeria. Kakku säilyy mehevänä huoneenlämmössä 5-6 päivää.

Teksti Suvi Rüster, kuva Sami Repo