2 (noin 400 g) siikafileetä
2 limetin mehu
2-3 rkl karkeaa merisuolaa
3-4 tl sokeria
6-10 kokonaista valkopippuria
1 dl tillisilppua
---
Purista halkaistujen limettien mehu puoliksi molemmille fileille lihapuolelle.
Hiero päälle suolaa ja sokeria.
Murskaa valkopippurit ja ripottele fileille. Sirottele päällimmäiseksi kerrokseksi tillisilppu.
Laita kalat lihapuoli vastakkain. Kääri tiukasti folioon ja laita paketti muovipussiin.
Anna graavautua jääkaapissa yön yli.
Leikkaa fileistä mahdollisimman ohuita siivuja kalan nahkaan asti.
Teksti Kiia Renko, kuva Pia Inberg
2.57m/s
