4 hengelle
250 g täysjyväpastaa
3 tai 4 punajuurta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pkt (250 g) kiinteää tofua (esim. yrttimaustettua)
1 rkl öljyä
3 dl kasvislientä
½ tl rouhittua mustapippuria
noin 75 g sinihomejuustoa
pari kourallista rucolaa
---
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Kuori tällä välin punajuuret, sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta ne karkeaksi raasteeksi. Kuutioi tofu. Kuullota raastetta noin 5 minuuttia pannulla öljyssä.
2. Kaada sekaan kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa kasvislientä. Kääntele sekaan tofu ja anna kuumentua pari minuuttia.
Mausta pippurilla ja murustetulla sinihomejuustolla.
3. Revi rucolanlehdet pienemmiksi ja kääntele pastan kanssa kastikkeen sekaan tai tarjoa kastike ja pasta erikseen.
Vinkki! Käytä vaihteeksi sinihomejuustolla maustettua sulatejuustoa tai tuorejuustoa. Tofun sijaan voit käyttää esimerkiksi kypsiä broileripaloja.
Teksti Marita Suontausta, kuva Arto Vuohelainen
1.54m/s
