6 - 8 hengelle
¾ dl (25 g) pinjansiemeniä
1 - 2 valkosipulinkynttä
1 - 2 ruukkua (60 g) tuoretta basilikaa
noin 1 dl mietoa extra virgin-oliiviöljyä (mielellään Liguriassa valmistettua)
1 dl raastettua parmesaanijuustoa
ripaus sormisuolaa
---
1. Paahda pinjansiemenet pannulla kevyesti ja kumoa siemenet monitoimikoneen kulhoon yhdessä murskattujen valkosipulinkynsien kanssa. Mausta seos kevyesti suolalla. Irrottele basilikanlehdet varsista ja lisää lehdet pinjansiementen sekaan vähitellen monitoimikonetta käyttäen.
2. Kun kaikki lehdet on lisätty ja seos on tasaista massaa, lisää sekaan raastettu parmesaanijuusto ja lopuksi oliiviöljy ohuena nauhana. Jos haluat ohuemman koostumuksen, lisää sekaan hiukan öljyä.
Vinkit! Jos et omista monitoimikonetta, voit valmistaa tahnan myös morttelissa.
Lisää makua saat korvaamalla 1/3 parmesaanijuustosta pecorino-juustolla.
Halutessasi voit myös pakastaa puolivalmista pestokastiketta myöhempää käyttöä varten. Jätä siinä tapauksessa juustoraaste pois ja lisää se vasta, kun olet sulattanut kastikkeen käyttöä varten.
Teksti Marja Samuli
1.54m/s
