4 hengelle
2 dl täysjyväkuskusta
2 dl kasvislientä
2 rkl voita
3 ohutta, maustamatonta kalkkunan rintafileetä
1 tl suolaa
1 tl raastettua sitruunakuorta
½ tl jauhettua mustapippuria
2 isoa appelsiinia
1 punasipuli
1 dl kuivattuja, kivettömiä taateleita
1 dl mustia oliiveja
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
---
1. Mittaa kuskus kulhoon. Kiehauta kasvisliemi ja kaada kuskuksen joukkoon. Anna turvota 3 minuuttia. Sekoita joukkoon voi. Jäähdytä. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.
2. Paista kalkkunan rintafileet kypsiksi kuumalla pannulla välillä kääntäen, yhteensä noin 8 minuuttia, tai pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta suolalla, pestyn sitruunan raastetulla kuorella ja mustapippurilla. Leikkaa fileet ohuiksi suikaleiksi.
3. Kuori appelsiinit niin, että kuorit myös hedelmälihaa peittävän kalvon. Sen jälkeen viipaloi tai lohko appelsiinit. Kuori ja viipaloi myös punasipuli.
4. Levitä tarjoiluvadille kuskus, appelsiini- ja sipuliviipaleet, oliivit ja halkaistut taatelit. Sekoita joukkoon oliiviöljyä ja viinietikkaa. Nosta sekaan rintafileesuikaleita.
Teksti Suvi Rüster, kuva Nico Backström
1.54m/s
