8 hengelle osana noutopöytää
4-6 reilua viipaletta kuivahtanutta maalaisleipää
500 g keltaisia tai punaisia kirsikkatomaatteja
1 kurkku
2 paahdettua punaista paprikaa
2 rkl pieniä kapriksia
noin 100 g mustia kivettömiä kalamata-oliiveja
2 dl keitettyjä valkoisia papuja
noin 1 dl basilikanlehtiä
Viinietikkakastike
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
rouhittua mustapippuria
noin 1½ dl hyvää oliiviöljyä
---
1. Tee ensin kastike. Kuori ja hienonna sipulit. Laita ne kulhoon viinietikan, suolan ja sokerin kanssa. Anna maustua noin 5 minuuttia. Lisää mustapippuri ja öljy.
2. Kuutioi leipä ja laita palat kulhoon kastikkeeseen. Anna leivän maustua sillä aikaa, kun paloittelet muut aineet. Puolita tomaatit. Kuori kurkku halutessasi. Kuutioi kurkku ja paprikat. Laita kasvikset leipäpalojen joukkoon kapristen ja oliivien kanssa.
3. Anna maustua viileässä noin tunti. Lisää salaattiin basilikanlehdet juuri ennen tarjoilua.
Vinkki! Lisää halutessasi salaattiin kylmäsavustettua tai marinoitua tofua kuutioina papujen sijaan.
Teksti Sanna Kekäläinen, kuva Sami Repo
3.6m/s
