Yksi iso tai kaksi pienempää pateeta

2 pkt (á 300 g) broilerinmaksaa
3 rkl korppujauhoa
1 prk (200 g) ranskankermaa
3 munaa
1/2 tl rosmariinia
1 tl rouhittua viherpippuria
1 tl suolaa
120 g pekonia
1 pieni sipuli
1 pieni omena
1 valkosipulinkynsi
nokare voita
korppujauhoja

Pinnalle
2 dl vettä
1 rkl kanafondia
2 liivatelehteä
viherpippureita
laakerinlehtiä
tuoretta chiliä

---

1. Sulata ja valuta maksat. Soseuta monitoimikoneella tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon korppujauhot, ranskankerma, munat ja mausteet.

2. Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja ruskista pekoni. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja karkeaksi raastettu omena sekä murskattu valkosipuli. Kuullota seosta pekonin rasvassa.

3. Lisää seos monitoimikoneeseen. Hienonna. Voit halutessasi jättää massan karkeaksi.
Leivitä voilla ja korppujauhoilla yksi noin 30 senttiä halkaisijaltaan oleva uunivuoka tai kaksi pienempää. Kaavi massa vuokaan.

4. Kypsennä uunin alatasolla 175 asteen lämmössä kunnes patee on hyytynyt, pieniä noin 30 minuuttia isoa noin 45 minuuttia.

5. Halutessasi voit koristella jäähtyneen pateen pinnan mausteilla ja liivateseoksella.
Liota liivatteita kylmässä vedellä muutama minuutti. Purista ylimääräinen vesi tiukkaan pois. Kuumenna vesi kattilassa ja liota liivatteet joukkoon. Lisää fondi. Kaada hieman jäähtynyt liemi pateen pinnalle. Asettele mausteet koristeiksi.