12-15 palaa

3 munaa
2 dl sokeria
100 g sulatettua voita
4 rkl vahvaa kahvia
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 appelsiinin raastettu kuori

Kostutus
1 dl vastapuristettua appelsiininmehua
2 rkl cointreauta
½ dl sokeria

Kuorrutus
3 dl tomusokeria
noin 2 rkl appelsiinin mehua
kookoshiutaleita

---

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sulatettu voi ja vahva kahvi keskenään ja jäähdytä seos.

2. Sekoita kuivat aineet ja hyvin pestyn appelsiinin kuoriraaste keskenään. Lisää munavaahdon joukkoon voiseos ja kuivat aineet vuorotellen. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

3. Voitele pyöreä, halkaisijaltaan 22 senttinen kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla 35-40 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä cocktailtikulla. Kun taikinaa ei tartu tikkuun, on kakku kypsä. Jäähdytä ja kumoa leikkuulaudalle. Pese kakkuvuoka ja kuivaa huolellisesti. Nosta kakku takaisin vuokaan.

4. Sekoita kostutuksen aineet keskenään kattilassa. Kiehauta ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes sokeri on sulanut. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja kaada kakun päälle.
Sekoita kuorrutuksen tomusokeri ja appelsiinin mehu ja levitä kakun pinnalle veitsellä.
Ripottele pinnalle kookoshiutaleita.

Teksti Suvi Rüster, kuva Sami Repo