8-10 palaa
1¼ dl sokeria
125 g voita
3 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
½ dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
½ dl kermaa
1 sitruunan kuori
Pinnalle
1 dl omena- tai aprikoosimarmeladia
Päällimmäiseksi
3 valkuaista
½ dl sokeria
½ dl rusinoita
½ dl mantelilastuja
---
1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää vuorotellen kerman kanssa massaan. Lisää lopuksi sitruunan raastettu kuori.
2. Kaada taikina voideltuun 24-senttiseen irtoreunavuokaan. Paista 170 asteessa uunin alatasolla noin 15 minuuttia.
3. Nosta kakku uunista ja levitä esipaistetun kakkupohjan päälle kerros marmeladia. Nosta uunin lämpötila 200-220 asteeseen.
4. Vatkaa valkuaiset ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Levitä vaahto lusikalla marmeladikerroksen päälle. Ripottele pinnalle rusinat ja mantelilastut.
5. Nosta kakku takaisin uuniin keskitasolle ja paista, kunnes pinta on kauniin vaalean ruskea. Tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.
Teksti Kiia Renko, ohje Ulla-Maija Huovinen, kuva Pia Inberg
1.54m/s
