6–8 annosta
1 tlk (3,3 dl) vaahtoutuvaa vanhan ajan vaniljakastiketta
3 keltuaista
1 dl sokeria
3 dl jäisiä mustikoita
Balsamicosiirappi
1 ½ dl balsamiviinietikkaa
1 ½ dl ruokosokeria
---
1. Valmista ensin balsamicosiirappi. Mittaa kattilaan balsamiviinietikka ja ruokosokeri. kiehauta ja keitä hiljalleen poristen 10–15 minuuttia, kunnes seos on siirappimaista ja paksuhkoa. Jäähdytä.
2. Vatkaa kylmä vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vaahdot keskenään kevyesti nostellen. Lisää joukkoon jäiset mustikat.
3. Nostele jäätelömassaa pakastuksen kestävään kannelliseen rasiaan. Valuta väliin balsamicosiirappia.
4. Pakasta vähintään 6 tuntia. Ota 15–20 minuuttia ennen tarjoilua huoneenlämpöön pehmenemään.
Teksti Suvi Rüster
1.54m/s
