8 hengelle

3 dl kantarelleja
1 iso punasipuli
3 rkl vaaleaa balsamicokastiketta
300 g pehmeää vuohenjuustoa
2 dl kermaa
4 munaa
½ tl suolaa

Taikina
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
125 g voita tai margariinia
3 rkl kylmää maitoa

---

1. Paista pilkottuja sieniä pannulla, kunnes neste on haihtunut.

2. Leikkaa kuoritusta sipulista ohuita suikaleita ja pane ne kulhoon paistettujen sienien kanssa. Lisää päälle balsamicokastike. Sekoita ja nosta sivuun maustumaan.

3. Valmista täyte. Yhdistä vuohenjuusto, kerma, munat ja suola tasaiseksi seokseksi.

4. Valmista taikina. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää huoneenlämpöinen rasva ja nypi taikina murumaiseksi seokseksi. Lisää maito ja sekoita nopeasti taikinaksi.

5. Painele taikina 24-senttisen vuoan pohjalle ja reunoille. Kumoa vuohenjuustotäyte pohjan päälle.

6. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 15 minuuttia.

7. Lisää päälle marinoitunut sieni-sipuliseos ja jatka paistamista noin 15 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin.

8. Nosta uunista ja anna vetäytyä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista. Nauti raikkaan salaatin kanssa ateriana tai esimerkiksi iltateen kanssa.

Teksti Marja Samuli, kuva Pia Inberg