6–8 annosta

2 dl +1 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1½ dl sitruunamehua

Sitruunasiirappi
½ dl sitruunamehua
½ dl vettä
1 dl sokeria

Lisäksi
12–16 Marie -keksiä
1–1½ dl mantelilastuja

(valmista lakritsikastiketta viimeistelyyn)

---

1. Kuumenna kattilassa 2 dl kermaa ja sokeri hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Anna seoksen kiehua pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Varo, seos kiehuu helposti yli.

2. Nosta kattila liedeltä. Lisää kerma-sokeriseokseen sitruunamehu koko ajan sekoittaen. Vaahdota jäljelle jäänyt kerma ja lisää se jäähtyneeseen sitruunaseokseen.

3. Kaada seos vuokaan, peitä se ja pane pakastimeen yöksi. Sekoita seosta pari kolme kertaa pakastamisen alussa, jotta massasta tulee tasaista. Murskaa keksit ja paahda mantelilastut kevyesti kuivalla pannulla. Ripottele molemmat annosvuokiin.

4. Valmista ohut sitruunasiirappi keittämällä kattilassa kevyesti kokoon sitruunanmehua, sokeria ja vettä, kunnes seos on sakeahkoa. Valele jäähtynyttä siirappia mantelikeksimuruille vähän ennen tarjoilua. Ota sitruunasilkki pakastimesta ja lusikoi seosta annosten päälle. Tarjoa heti. Halutessasi voit viimeistellä annosten pinnan kevyesti valmiilla lakritsikastikkeella.

Teksti Marja Samuli, kuva Jukka Rapo