4 annosta

noin 300 g mahi-mahia tai muuta vaaleaa kalaa fileenä (esim. ahventa)
1 tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
tarvittaessa voita tai öljyä paistamiseen

Lisäksi
2–4 pitaleipää
6–8 salaatinlehteä
1–2 isoa tomaattia
sitruunalohkoja

Aioli
2 munankeltuaista
1–2 valkosipulinkynttä 
2 rkl sitruunamehua
1 dl oliiviöljyä
1 dl rypsiöljyä
¼ tl suolaa
ripaus cayennepippuria

---

1. Valmista ensin aioli eli valkosipulimajoneesi. Kaada keltuaiset esimerkiksi monitoimikoneen kulhoon ja lisää valkosipulit raastettuna tai murskattuna sekä sitruunamehu.

2. Vatkaa noin puoli minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja paksua. Lisää munaseokseen koko ajan vatkaten huoneenlämpöiset öljyt ohuena nauhana. Jos majoneesi tuntuu liian paksulta, lisää tarvittaessa öljyä. Mausta lopuksi suolalla ja cayennepippurilla.

3. Suikaloi salaatti tarvittaessa ja viipaloi tomaatti. Mausta kalafileet ja pariloi, grillaa tai paista kauniin ruskeiksi.

4. Lämmitä leivät ja leikkaa isot pitaleivät puoliksi tai pienet leivät auki. Kokoa taskut. Sipaise leipiin majoneesia, sujauta sisään salaattia, tomaattia ja kalaa. Kruunaa annos vielä aiolinokareella. Laita tarjolle sitruunalohkojen kanssa.
Nämä saa syödä sormin!

Teksti Marita Suontausta, kuva Mikko Hannula