14 annosta

150 g suklaakeksejä
50 g sulatettua voita tai margariinia

Täyte
5 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 prk (à 125 g) piltti-mangososetta
3 rkl sitruunamehua

Päälle
1 l (500 g) mansikoita
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria

---

1. Murskaa suklaakeksit veitsellä tai monitoimikoneen terällä pieniksi muruiksi.

2. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele keksiseos leivinpaperin päälle tiiviisti.

3. Laita liivatelehdet pehmenemään runsaaseen, kylmään veteen 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja mangosose kulhossa. Nostele joukkoon kermavaahto.

4. Kuumenna sitruunamehu ja lisää sekaan puristellut liivatelehdet. Sekoita, kunnes lehdet ovat sulaneet mehun joukkoon. Jäähdytä 5 minuuttia. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle. Nosta kylmään hyytymään 4 tunniksi.

5. Leikkaa mansikat lohkoiksi ja aseta tortun pinnalle.

6. Mittaa vesi ja hyytelösokeri kattilaan. Keitä pari minuuttia, kunnes sokeri on sulanut veden joukkoon. Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja kaada mansikoiden päälle. Nosta torttu vielä jääkaappiin hyytymään yön yli.

Teksti: Suvi Rüster, kuva: Nico Backström