noin 10 suurta muffinia
2 munaa
100 g sulatettua voita
1 dl maitoa
2 rkl sitruunamehua
2 dl sokeria
100 g lakritsia
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunan raastettua kuorta
½ tl jauhettua anista
Kuorrutus
150 g sitruunatuorejuustoa
25 g sulatettua voita
1 dl tomusokeria
Koristeeksi
lakritsipaloja
---
1. Riko munat yksitellen kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki kevyesti. Sekoita joukkoon voi, maito ja sitruunamehu.*
2. Sekoita sokeri, paloitellut lakritsipalat, vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, sitruunan raastettu kuori ja anis keskenään kulhossa. Lisää jauhoseos nesteseoksen joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
3. Nostele taikinaa muffinivuokiin tai muffinipellin koloihin.
4. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20–25 minuuttia. Kokeile kypsyys cocktailtikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, muffinit ovat kypsiä.
5. Valmista kuorrutus. Sekoita sitruunatuorejuusto, voi ja tomusokeri. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä kuorrutusta muffineille.
6. Koristele lakritsipaloilla. Jäljelle jääneet, samana päivänä leivotut muffinit voi pakastaa.
Teksti: Suvi Rüster, kuva: Nico Backström
3.6m/s
