6–8 palaa
1 pkt (400 g) piirakkataikinaa
Täyte
1 kesäkurpitsa
2 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl jauhettua mustapippuria
2 dl hienonnettua minttua
1 dl parmesaaniraastetta
1 dl emmental-juustoraastetta
2 dl kermaa
3 rkl sitruunamehua
2 munaa
---
1. Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.
2. Leikkaa kesäkurpitsa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja nosta kulhoon. Sekoita joukkoon oliiviöljy, suola ja mustapippuri.
3. Kuumenna parila- tai paistinpannu ja paista kesäkurpitsaviipaleita kuumalla lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes viipaleet ovat saaneet väriä molemmin puolin. Levitä piirakka-pohjan päälle. Ripottele pinnalle runsaasti tuoretta, hienonnettua minttua ja juustoraasteet.
4. Sekoita kerma, sitruunamehu ja munat kulhossa. Kaada täytteen päälle.
5. Kypsennä 200-asteisessa uunissa ensin alatasolla 10 minuuttia
ja lopuksi keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.
Teksti: Suvi Rüster, kuva: Nico Backström
3.6m/s
