4–5 annosta
Haukimureketaikina
400 g haukifileetä
1 dl kermaa
2 rkl korppujauhoja
1 muna
1–2 tl suolaa
ripaus jauhettua valkopippuria
Keitto
500 g varhaisperunoita
2 pientä porkkanaa
1 pieni purjo tai kesäsipuli
3 rkl voita tai öljyä
8 dl vettä
2 kalaliemikuutiota
2 dl kermaa
runsaasti hienonnettua tilliä
---
1. Valmista ensin mureketaikina. Jauha nahattomat haukifileet hienoksi monitoimikoneen terällä. Sekoita joukkoon kerma, korppujauhot ja muna. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Nosta kylmään tekeytymään siksi aikaa, kun valmistelet keiton.
2. Pese varhaisperunat juuresharjalla ja leikkaa isommat perunat puoliksi. Pese ja kuori tarvittaessa porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Halkaise purjo, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi.
3. Kuumenna voi kattilassa. Lisää kasvikset ja kuullota viitisen minuuttia. Lisää vesi ja kalaliemikuutiot. Kiehauta ja keitä noin 10 minuuttia.
4. Pyörittele haukimureketaikinasta pieniä pullia ja nostele keiton joukkoon kypsymään. Kypsennä noin viisi minuuttia, kunnes perunat ja porkkanat tuntuvat kypsiltä.
5. Lisää kerma ja kiehauta.
6. Lisää keittoon runsaasti hienonnettua tilliä.
Teksti: Suvi Rüster
4.12m/s
