6–8 annosta alkupalana
500 g nahattomia särkifileitä
Liemi
2 dl vettä
1 dl väkiviinaetikkaa
1 dl sokeria
1 rkl suolaa
1 porkkana
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
1 pieni punasipuli
2 tl sinapinsiemeniä
3–4 laakerinlehteä
1 tl maustepippureita
---
1. Huuhtele ja paloittele särkifileet. Mittaa kattilaan vesi, etikka, sokeri ja suola. Kiehauta ja keitä muutama minuutti, kunnes sokeri on sulanut liemen joukkoon. Jäähdytä liemi.
2. Kuori ja paloittele porkkana ja inkivääri. Kuori ja viipaloi sipuli. Lado puhtaaseen lasipurkkiin särkifileitä, mausteita ja kasviksia kerroksittain. Kaada päälle jäähtynyt mausteliemi.
3. Anna maustua jääkaapissa vähintään 3–4 päivää. Särjen ruodot pehmenevät etikkaliemessä.
4. Nauti keitettyjen varhaisperunoiden tai tumman leivän kanssa.
Teksti: Suvi Rüster
3.6m/s
