4 annosta
500 g muikkuja tai 400 g muikkufileitä
1½ tl suolaa
1 dl tuoreita hienonnettuja yrttejä, esim. tilliä, kirveliä ja/tai basilikaa
3 valkosipulinkynttä
Lisäksi
4 sitruunaa
200 g mozzarellaa
---
1. Irrota kokonaisista muikuista päät saksilla ja leikkaa kapeat suikaleet vatsoista. Avaa kalat etusormella vetämällä ja poista samalla sisälmykset. Huuhtaise kalat kylmällä vedellä.
2. Levitä puolet muikkufileistä leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle suolaa, tuoreita, hienonnettuja yrttejä ja viipaloituja valkosipulinkynsiä. Aseta päälle loput muikkufileistä.
3. Aseta muikkufileet savustuspöntön kevyesti voidellun ritilän päälle.
4. Halkaise hyvin pestyt sitruunat ja aseta päälle mozzarellaviipaleet. Nosta ritilälle. Savusta täytettyjä muikkupihvejä ja sitruunan-puolikkaita 10–15 minuuttia.
Teksti: Suvi Rüster
4.12m/s
